柠檬🍋酸菜鱼

作者： 黄二爺

用料

• 酸菜 随意
• 姜 7-8片
• 柠檬 1个
• 盐 2勺
• 蒜 6瓣
• 香叶 2片
• 料酒 3勺
• 鱼 1条
• 孜然粉 适量
• 椒盐 适量
• 芝麻 少许
• 黄椒酱 1大勺
• 砂糖 1勺到2勺

柠檬🍋酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

先把鱼骨和鱼片洗干净。鱼骨用来煎，鱼片用一勺盐、一勺料酒、少许的椒盐、孜然粉、醋（一小勺），两三片的柠檬汁（用手挤就可以，主要柠檬籽要丢掉）抓匀，放在一边腌制。

步骤 2

冷油下锅放入所有姜片，爆出香味后放入鱼头、鱼骨，两面都要煎。

步骤 3

两面煎熟，加一勺要把，加冷水，开大火烧开。

步骤 4

煎过的鱼骨熬出来的汤就是浓白的，然后把鱼骨和鱼汤全部盛出来。

步骤 5

酸菜洗干净，切成段。冷油下锅，放入蒜，黄椒酱，香叶，爆一小会，放酸菜，爆炒一下，把之前熬好的鱼骨和鱼汤倒入锅中，加入适量的醋和一勺半砂糖，一勺鸡精。喜欢吃菜的可以切一些藕片之类的放进去煮一两分钟后用捞勺将菜和鱼骨捞出。

步骤 6

继续大火熬鱼汤，之前腌制好的鱼片加入少许地瓜粉抓均匀，分批放入锅中，等三十秒后，鱼片熟了捞出，重复将鱼片都煮熟，最后一次可以鱼汤和鱼片一起倒入碗中。

步骤 7

再鱼片上洒上一些孜然粉，再放上几片柠檬🍋，洒上一些芝麻，超级下饭的柠檬酸菜鱼就好啦！

柠檬🍋酸菜鱼的小贴士

1、喜欢吃腐竹一类的，可以自己加进去煮。我今天就放了藕片，味道也不错，如果有加菜，适量加盐巴。 2、我这里煮的是一斤半草鱼的量，两个人吃不了太多，买了一条三斤的鱼，分了两次煮，这是第二次。买回来后，分成两份，及时将第二份放去速冻，下一次吃，一样很好，不会腥。 3、柠檬一定要去籽，不然有的柠檬会有苦味。 4、没有规定只能用一种鱼，我试过草鱼，黑鱼，鲫鱼。黑鱼的鱼刺比较少，不过，比较常吃的是草鱼，比较实惠。🤣

菜谱创建时间：2020-05-07 16:38:08