【北方版】咕咾油炸鬼

作者： 沙漠里的波塞冬

这是一道粤菜，作为典型北方人，克服用料不足的问题，还是可以在家做几道南方菜，至于“油炸鬼”就是油条，我们天津人说的“果子”。这道菜的口感丰富，味道酸甜，我在朋友小聚的时候做过，朋友们觉得很好吃。

用料

• 菠萝 4片
• 虾仁 100克
• 油条 1根
• 青椒 1个
• 番茄酱 1勺
• 白醋 1勺
• 蚝油 半勺
• 胡椒粉 少许
• 鸡精 少许
• 黄酒 1勺
• 杏果酱 1勺（也可不放）
• 白糖 1勺
• 干淀粉 少许

【北方版】咕咾油炸鬼的做法步骤

步骤 1

油条，广东人也称为“油炸鬼”（典故可以百度），切成5cm的段，虾仁剁成泥。

步骤 2

青椒切块，甜菠萝（可以是罐头）4片改成小块。

步骤 3

虾仁泥中加入少许干淀粉，胡椒粉少许，鸡精少许，搅拌酿入中空的油条段中。

步骤 4

将酿入虾蓉的油条段在锅中过油（或煎炸），炸至表皮酥脆，虾蓉熟了，捞出控油。

步骤 5

锅中少许底油，放入青椒菠萝煸炒，同时把料汁倒入锅中翻炒，收汁加入炸好的油条段，裹匀料汁，出锅装盘，撒点白芝麻点缀一下吧。 料汁：番茄酱1勺、杏果酱（或冰梅酱）1勺、白醋1勺、白糖1勺、蚝油半勺、黄酒一勺、清水3勺、鸡精少许。

【北方版】咕咾油炸鬼的小贴士

收汁我不爱用水淀粉，因为有糖所以大火稍微熬一下汁就很好了。

菜谱创建时间：2020-05-07 16:03:52