【减脂餐】低卡豆腐奶茶慕斯蛋糕（免烤箱）

作者： Lauuuuuuura

一个低卡低脂的豆腐奶茶慕斯🍰（6寸）才335大卡哦！ 如图所示，蛋糕分为豆腐奶茶慕斯层和茶冻层，没有做饼干底哦～ ⚠️提前说明： • 豆腐蛋糕的豆腐味肯定会比较重，不喜欢豆腐味的亲亲还是不要尝试了～ • 我没有做慕斯蛋糕的饼干底，如果需要的话，可以参考一下👇做一个低卡的红薯燕麦饼干底 【超简单的红薯燕麦饼】 http://www.xiachufang.com/recipe/104624947/

用料

• 豆腐奶茶慕斯层：
• 内酯豆腐 1盒（350g）
• 全脂牛奶 200mL
• 吉利丁片 2片（10g）
• 茶叶 5g
• 代糖 50g
• 蛋糕模具 1个
• 茶冻层：
• 茶叶 5克
• 代糖 30g
• 吉利丁片 1片（5g）
• 饮用水 100～150mL

【减脂餐】低卡豆腐奶茶慕斯蛋糕（免烤箱）的做法步骤

步骤 1

吉利丁片取2片（5g/片，共10g），冷水泡软。

步骤 2

内酯豆腐在微波炉里叮3～3.5分钟，至出水状态（如图）； 将豆腐放入纱布或笼屉布，把多余水分挤出； 室温放置备用。

步骤 3

全脂牛奶200mL、茶叶5g、代糖50g小火煮10分钟，可以尝一下，把茶味煮进牛奶里即可（喜欢茶味重的就多煮会儿，不喜欢的就少煮会儿）； 将泡软的吉利丁片放入锅内，搅拌至其完全融化； 关火，把茶叶滤出，留奶茶在室温下微微晾凉备用。 （⚠️注： • 全脂牛奶：可以替换为低脂或脱脂牛奶，但是味道就没有这么香醇了； • 茶叶：我用的是白茶，其实更推荐用红茶哦！ • 这里的奶茶味一定要重一些，不然混入豆腐后会被豆腐的味道稀释掩盖掉！）

步骤 4

奶茶摸着不烫手的时候就可以与内酯豆腐混合； 用手动或电动打蛋器将内酯豆腐打散，均匀分布在奶茶里即可。

步骤 5

我用的是6寸活底蛋糕模具，因为没有做饼干底，所以在模具底部罩了层锡纸以防慕斯液漏出； 如果有盒子蛋糕的塑料盒或者其他的非活底模具是更好的，就不需要罩锡纸了～

步骤 6

慕斯液倒入蛋糕模具，冰箱冷藏4小时以上。

步骤 7

蛋糕冷藏约2小时的时候就可以开始准备茶冻层了： 吉利丁取1片（5g），冷水泡软。

步骤 8

茶叶5g、代糖30g，加100～150mL饮用水，煮至水变为茶色； 放入泡软的吉利丁片，搅拌至其完全溶解； 关火，滤掉茶叶，留茶水。

步骤 9

茶水一定要晾凉至手摸着不热，最好晾至室温； 将冰箱里的慕斯蛋糕半成品取出； 将晾凉的茶水轻轻倒入模具，让茶冻层的厚度约0.5～1cm即可； 放入冰箱冷藏1.5～2小时以上。

步骤 10

如果像我一样用的是活底蛋糕模具，就在室温下放置2分钟左右，轻轻地均匀用力托着活底往上即可取出，用手慢慢推蛋糕侧面，均匀用力，即可将其与模具底分离； 如果是盒子蛋糕等非活底模具，就可以不脱模直接吃啦，简单快捷。 由于没有饼干底支撑，整个慕斯蛋糕都是duang duang的状态，有的人喜欢也有的人不喜欢，如果需要饼干底的话，可以参考一下👇做一个低卡的红薯燕麦饼干底 【超简单的红薯燕麦饼】 http://www.xiachufang.com/recipe/104624947/

【减脂餐】低卡豆腐奶茶慕斯蛋糕（免烤箱）的小贴士

微波炉加热豆腐以及加入奶茶都是为了去掉豆腥味，如果还是觉得豆腥味重，可以再多加点茶味，也可以改良配方做成巧克力、抹茶、香草等口味～

菜谱创建时间：2020-05-07 15:57:27