八寸戚风蛋糕

作者： 指尖上的梦想

#你就是下一个烘焙大师#，用海氏eat风炉烤的，自己一直都在用的蛋糕胚方子

用料

• 低筋面粉 100 克
• 鸡蛋 4 个
• 牛奶 80 克
• 玉米油 40 克
• 细砂糖 80 克
• 柠檬汁 几 滴

八寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

所有原料称好，鸡蛋分离好蛋白与蛋清，低筋面粉过筛好备用，这时候就可以提前预热烤箱

步骤 2

牛奶、玉米油混合用手动打蛋器搅拌至乳化，加入过筛的低筋面粉用打蛋器以z字型手法搅拌至无干粉状态，再加入蛋黄继续搅拌均匀，过筛一遍更细腻

步骤 3

开始打发蛋白，蛋清加入几滴柠檬汁，白砂糖分三次加入蛋清，用电动打蛋器打发至小尖角状态

步骤 4

打发好的蛋白，分三次加入之前拌好的面糊，用刮刀翻拌均匀

步骤 5

拌好的面糊倒入模具

步骤 6

送入海氏eat风炉，135℃40分钟，145℃20分钟

步骤 7

出炉震出热气，立马倒扣，放至完全冷却即可

菜谱创建时间：2020-05-07 15:19:49