鸡腿高汤.消灭鸡腿骨

作者： 翩翩小厨

前段时间盐酥鸡做嗨了，冰箱里大概存了20多根没肉的鸡腿棒子，正好，出一锅高汤。

用料

• 鸡腿骨 20个
• 老姜 2块
• 香叶 2片
• 葱段 2段
• 料酒 两瓶盖
• 胡椒粒（可以放，但是我想给猫咪们吃肉，所以没加） 一小把

鸡腿高汤.消灭鸡腿骨的做法步骤

步骤 1

鸡腿骨从冰箱拿出来解冻，其实最好是用流水冲个七八分钟。如果本着节约水的意思，可以开很小很小很小……的水柱一直冲。这样有助于去除冷冻鸡肉的一些不好的味道，还可以迅速解冻。

步骤 2

锅中放入大量水，两个葱段，几片姜，料酒，烧开。然后下鸡腿骨进去焯水，水开后再煮七分钟就可以捞出。用水冲洗一下。

步骤 3

找一个很大的深锅，最好是鸡腿体积的三倍以上。放入满锅的凉水，汆烫好的鸡腿，两块儿切厚片的姜，两片香叶。大火烧开半小时后转中小火大概炖6小时，中途要加水，保持它的水量。

步骤 4

炖到汤色变白，舀出鸡腿骨上面已经没有肉了，就是可以了。等待其放凉之后滤出渣滓，高汤可以用密封袋装起来，放进急冻间保存。

鸡腿高汤.消灭鸡腿骨的小贴士

第2次煮鸡腿的时候，表面可能会飘一些浮沫，要把它打捞出来丢掉。 最后鸡腿的那些渣滓，我把香料和骨头挑了出来给我家几只小猫咪吃（因为我没有放胡椒花椒这些刺激性的东西，如果放了的话还是不要给小可爱们吃了），这20多根腿子在我家也算是物尽其用了。真的是一点都不剩。

菜谱创建时间：2020-05-07 14:33:41