备料,如图(胡萝卜和黄瓜第一步用不着,摆着好看的);
鸡胸肉整块冷水下锅,加入香叶、八角、葱结、姜片、花椒粒,开中火煮开;
鸡胸肉煮熟后捞出沥干水分,放凉。黄瓜、胡萝卜切丝,大蒜打成蒜泥,用开水冲兑成蒜水(更能激发大蒜香气,而且好拌),葱、香菜切末;
鸡胸肉手撕成条(不晓得有啥快捷方法没,为了私足够细,我花了半个小时,挺磨工夫的);
根据个人口味加入鸡精、酱油、花椒粉、辣椒油、芝麻……拌匀即可。
1、“蒜水”是我们那边凉拌菜里经常会用到的,个人觉得非常好用,推荐; 2、图中选的水果黄瓜,似乎更适合生吃,凉拌味道一般,大家可以换一下。