馄饨/抄手

作者： 李沣

用料

• 馅料
• 鸡肉 250g
• 过水青菜 300g
• 姜 10g
• 生抽 10g
• 老抽 5g
• 白胡椒粉 1g
• 抄手汁
• 生抽1 15g
• 醋 15g
• 辣椒油 10g
• 香油 5g

馄饨/抄手的做法步骤

步骤 1

10g姜放入主锅

步骤 2

5秒/5速打碎

步骤 3

放入鸡胸肉快

步骤 4

8秒/8速打碎

步骤 5

用刮刀棒刮至主锅底，放入生抽、老抽、白胡椒粉、香油

步骤 6

20秒/反转/3速，上劲，取出备用

步骤 7

放入焯过水的青菜叶

步骤 8

5秒/5速打碎

步骤 9

倒入鸡肉馅，将锅壁上的菜叶刮至主锅底

步骤 10

20秒/反转/3速混合

步骤 11

取出备用，同时，主锅内插入蝴蝶棒，放入1500g清水，100℃/反转/小勺，将水烧开

步骤 12

理由这个时间包馄饨，在正方形馄饨皮的一角放入馅料

步骤 13

向上卷角至对角线中点

步骤 14

延对角线再卷一次

步骤 15

将两个底角向前弯，一侧底角抹水

步骤 16

将两个底角捏紧

步骤 17

水烧到100℃，继续保持加热，从主锅盖孔放入馄饨，烹煮

步骤 18

用这个时间来调红油抄手的汁，所有材料混合在一起，放入大碗

步骤 19

混合均匀，就可以了

步骤 20

馄饨漂起来，说明煮好了

步骤 21

捞出控水，放入碗里，略微搅拌一下，就是红油抄手

步骤 22

盛出馄饨和汤汁，撒葱花，倒入2g生抽和香油，就是一万汤馄饨

菜谱创建时间：2020-05-07 13:23:32