蓝莓全麦欧包

作者： Yuki30

前两天买了发酵竹篮，今天就特地试了这个篮子，果然做出来花纹漂亮的呢～

用料

• 高筋面粉 100克
• 全麦粉 50克
• 水 120毫升
• 蜂蜜 两勺
• 盐 2克
• 酵母 2克
• 蓝莓干 适量

蓝莓全麦欧包的做法步骤

步骤 1

除了蓝莓干都放到大碗里搅拌。 这种水量80%以上的欧包需要半小时叠一次被子，所以在带盖的容器里做比起保鲜膜方便。

步骤 2

大概搅拌成团即可，现在面团看起来很粗糙，没关系盖上盖子发酵。

步骤 3

半小时后这样叠一次被子，之后每半小时重复这个动作。

步骤 4

大概三个小时，六次叠被子后面团就会变得这样光滑了。

步骤 5

案板上放足够多的面粉，倒出来做最后一次叠被子，这次每一层叠之前加进去蓝莓干。

步骤 6

这样每一层加蓝莓层层叠好。

步骤 7

叠好翻过来再整理一下团圆。

步骤 8

这就是发酵竹篮，先在竹篮壁上铺满面粉。

步骤 9

把团好的面团放进去，保鲜膜裹好最后一次发酵。

步骤 10

半小时就涨的满满的。

步骤 11

烤盘里面倒扣，呀，竹篮的条纹清晰可见🤗

步骤 12

烤箱预热。 上面再划两刀。

步骤 13

上下火180度20分钟，出炉～

步骤 14

这种方子的欧包里面蜂窝很大，口感特别松软。 我还买了方的和三角形的篮子，下次换一个样子再试试。

蓝莓全麦欧包的小贴士

1. 今天这个方子我水放了80%，不过这种欧包的水分80～100%都可以，水分越多口感越松软。 2. 欧包在欧美那是主食，所以里面加的东西没那么多。但是面包到中国就零食的角色更重所以都喜欢加牛奶，奶粉，鸡蛋，黄油这些。我的欧包一般是当早饭吃的，比较喜欢这种清爽类型，你可以根据自己喜好加其他东西的。

菜谱创建时间：2020-05-07 12:38:20