湯種紅豆沙黃油排包（小美）

作者： Amy的小廚房

疫情將人擋在家裡，各項網課應運而生，每天都很忙碌學習，剛學的黃油排包，非常滿意的成果。

用料

• 湯種：
• 水 250克
• 麵粉 50克
• 主體麵包
• 黃糖 30克
• 酵母 1小勺（約5克）
• 麵粉 520克
• 湯種 100克
• 雞蛋 2個
• 楓葉糖漿（或蜂蜜） 70克
• 牛奶 110克
• 鹽 4克
• 黃油 60克
• 紅豆沙（自熬） 適量

湯種紅豆沙黃油排包（小美）的做法步骤

步骤 1

湯種：1）水倒入小美機 3mins/70度/sp1; 2）加入麵粉，mix 1min/sp2.5; 3）2mins/70度/sp2; 4）取出，用保鮮膜貼著麵糊蓋好，放入冰箱冷卻；

步骤 2

主體麵包：烤爐預熱360華氏度。 1）除鹽和黃油外，按上面排列順序放入小美機（糖、酵母、麵粉、湯種、雞蛋、糖漿、牛奶）20sec/sp4-6；2）揉麵5mins；3）加入鹽、黃油，揉麵10mins；4）取出，發兩倍大；5）整形，約80克/個麵團，擀成牛舌條，舖上紅豆沙，捲成條狀（兩頭細）；5）二次發，刷上雞蛋液，撒點芝麻；6）放入烤箱360華氏度，15mins。取出。

湯種紅豆沙黃油排包（小美）的小贴士

1）楓葉糖漿可提升麵包香度（老師介紹👍）；2、湯種只需100克，剩餘保存在冰箱；

菜谱创建时间：2020-05-07 08:56:19