菠萝宴

作者： PatriciaGao

疫情期间，一个菠萝可以四种不同的吃法1，菠萝切小块泡盐水后捞起后就可以吃2，营养丰富且新鲜的100%纯菠萝汁3，可以用来做凤梨酥4，菠萝虾炒饭也是顶呱呱👍

用料

• 菠萝 1个
• 纱布 1条
• 凤梨馅：
• 白糖 50克
• 麦芽糖 100克
• 黄油 10克
• 柠檬 1个
• 油酥皮
• 杏仁粉 50克
• 低筋面粉 120克
• 鸡蛋 50克
• 奶粉 25克
• 盐 1克
• 黄油 100克
• 菠萝饭食材：
• 虾 25只（适量）
• 红萝卜🥕 适量
• 香菇 2朵切丝
• 白菜 适量

菠萝宴的做法步骤

步骤 1

选菠萝的斜条纹整齐，相对而言它会比较甜

步骤 2

菠萝先切上面头与下面，然后切皮，再按照斜纹切，挖去小刺

步骤 3

菠萝分成四份，去中间的芯，备用

步骤 4

喜欢吃菠萝的小朋友记得切块后泡入盐水一分钟捞起，避免嘴巴吃破

步骤 5

泡盐水后的菠萝可以安全吃了

步骤 6

这些菠萝切块后备用，留小半碗炒饭用

步骤 7

菠萝芯切块，先放入机器，再放入果肉，柠檬皮屑（那层薄薄的黄色，白色不要）

步骤 8

准备一条纱布，挤出一杯菠萝汁，不要挤太干，汁里面也有果糖，剩余的做凤梨酱

步骤 9

倒入剩余的菠萝泥，用中小翻炒，大概90分钟-2小时，大概半小时后加入白糖50克，翻炒均匀后加入100克麦芽糖，然后加半个柠檬汁，再半小时之后加入10克的牛油，一直炒到变成金黄色，冒白色小泡，不容易翻炒时，就可以，等待冷却，可以做酥油皮

步骤 10

酥油皮（牛油100克，全蛋液50克，盐1克，糖粉35克，奶粉25克，低筋面粉120克，杏仁粉50克，搅拌均匀后放入冷藏2小时备用，最好过夜），然后分成15个小份备用

步骤 11

凤梨酱也是分成15份

步骤 12

我家没有凤梨酥模具，我就用月饼模具压出形状，然后用350F烤15-20分钟

步骤 13

准备虾仁，菠萝粒和蔬菜炒菠萝饭

步骤 14

先炒虾仁，依次加入蔬菜，盐，白糖搅拌均匀，放入菠萝粒，饭，搅拌均匀后再两分钟就可以

步骤 15

菠萝饭这样就OK啦！

菠萝宴的小贴士

菠萝饭食材可以自己随意搭配，最好当天吃完，不要过夜 凤梨馅的柠檬可以不用，看人喜好，我个人认为放了柠檬汁和柠檬皮可以解腻 凤梨酥做好了，最好3天内吃完

菜谱创建时间：2020-05-07 08:44:27