米妮淡奶油裱花蛋糕

作者： 雪落甜心

用料

• 鸡蛋（egg） 4个
• 糖 （sugar） 70g
• 低筋面粉(cake flour) 80g
• 食用油(oil) 20g
• 牛奶(milk) 20g
• 泡打粉(baking powder) 3g
• 淡奶油(heavy whipping cream) 800g
• 糖粉(powder sugar) 90g

米妮淡奶油裱花蛋糕的做法步骤

步骤 1

烤箱预热至340F。分离4个蛋清和蛋黄。蛋清放入冰箱冷藏。蛋黄中加入20g糖搅拌均匀至无糖颗粒，加入20g食用油和20g牛奶搅拌均匀。

步骤 2

80g低筋面粉和3g泡打粉过筛混合，注意要形成这样流动的混合体。每个鸡蛋不同，分离时带入蛋清的多少导致混合状态有稀有稠，如果太稠加点牛奶，如果太稀加点干粉。面粉是蛋糕成形的主要成分，太多蛋糕就干，太少而水分多就不成形。泡打粉不喜欢可以不要，但我觉得加入挺好，如果后面的蛋白打得不好也不致于导致蛋糕塌陷。

步骤 3

用厨师机打发蛋清，先用4档，看见有大泡泡起来调到最高速，同时慢慢加入糖。打发成能立起来顶端没弯沟就可以了。

步骤 4

混合蛋白霜和蛋黄混合液，用刮刀从下住上翻混合均匀倒入6寸模具中，在台面碰振几下排除空气放入烤箱中。

步骤 5

340F烧35分钟。每种烤箱不一样，如果用8寸模具就要缩短烘焙时间，时间越长水分越少。如果你不熟悉烘焙时间，先试25分钟，拿出用筷子插进去，如果筷子拿出来是干的就是好了。烤好后拿出倒扣放凉。

步骤 6

用一个6寸的做脸，分三层，另一个分层后用直径3寸的cookie cutter做耳朵。

步骤 7

先打作抹面和夹层的淡奶油。这一步让淡奶油稀一点便于抹面，而且也可保持蛋糕层湿润。糖粉的多少看喜好添加，也可用白糖，但最好用糖粉，因为糖粉中含有玉米淀粉利于成形。我认为至少用十分之一的糖粉，成形好也不是太甜。抹面我先用350克淡奶油加入40克糖粉。厨师机4档打，打到有一点流动的程度就可以了，放在蛋糕上，抹刀轻轻一抹就可以流下去。档位不要用太高，很容易打过。

步骤 8

如果上部要做其他装饰抹面不需太严格，但如果没有就要多抹几次。

步骤 9

作裱花的淡奶油要打时间长一点，看到出现大纹路就行，我忘了拍照片，以后补上。用Wilton #18 open star tip，最后用绵花糖和糖粉做成蝴蝶结装饰。

步骤 10

也可做成米奇头。肤色是因为加了点巧克力粉。

菜谱创建时间：2020-05-07 08:23:00