满嘴流油的肉夹馍（家庭版）

作者： fxc念奴娇

怀念大学小市场的肉夹馍，毕业之后再也没吃到过。那个老奶奶的剁肉的样子一直记忆犹新。

用料

• 饼
• 面粉 600克
• 水 320克
• 酵母 7克
• 泡打粉 3克
• 盐 2克
• 玉米油 16克
• 肉馅
• 五花肉 1000克
• 鸡蛋 8个
• 豆干 2块
• 姜粉 适量
• 冰糖 适量
• 大料 三个
• 花椒粒 适量
• 香叶 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 葱段 1段
• 桂皮 适量
• 盐 适量
• 十三香 适量

满嘴流油的肉夹馍（家庭版）的做法步骤

步骤 1

买了四斤五花肉，洗两遍。最后下锅用了一半1000g。

步骤 2

五花肉切大块冷水下锅。焯一下。水开之后再煮三四分钟，看着没有血色就可以啦。

步骤 3

热锅冷油，煎五花肉。油四溅，注意安全。

步骤 4

煎到微黄。

步骤 5

看着就诱人。

步骤 6

刚才煎肉的油炒冰糖，炒成焦色。

步骤 7

快速下锅翻炒五花肉上色。

步骤 8

准备好调料，清洗一下放到炒锅里。

步骤 9

放老抽、生抽，炒香。炒个五六分钟就可以。

步骤 10

豆腐店阿姨新炸出来的豆腐干，给我挑的厚厚的那种。

步骤 11

煮好的鸡蛋用刀划几道➕炒好的五花肉➕切开的豆腐干，放入电饭煲，45分钟煮粥模式。

步骤 12

电饭煲烀肉的时候，做饼的所有食材放入面包机开启和面模式，注意用温水三四十度的那种和面。和完面等待发酵。

步骤 13

45分钟煮粥模式之后，将五花肉和肉汤放入高压锅，加足量的盐，淡了不好吃，一定要有味道，压十分钟。高压之后的肉炒鸡软，一下刀就能切碎。

步骤 14

经过一小时，面已经发了1.5倍大。

步骤 15

排气。切两半。这个配方能做十个饼。

步骤 16

一半分五个，揉圆。

步骤 17

用手压成长舌形状。

步骤 18

擀成长形对折。

步骤 19

这样卷。

步骤 20

压实。

步骤 21

压成一个圆形。

步骤 22

电饼铛双面加热，不放油。

步骤 23

双面翻，大约十分钟就OK。这个颜色就好啦。

步骤 24

高压锅压好的五花肉放到电饭煲里，和鸡蛋豆腐干汇合。

步骤 25

家里全是香气。切碎肉、豆腐干、香菜、青椒。

步骤 26

将肉馅加入饼的时候，再用勺子倒两勺肉汤，香死。

步骤 27

第二锅的时候，我放入超级多的肉馅，张口的肉夹馍，哈哈满足。

菜谱创建时间：2020-05-07 08:12:24