最迷恋的纹路最好吃的椰蓉大吐司

作者： double_j415

这大概是我最喜欢的整形方法了，因为超级迷恋烘烤后的纹路，面包体参考的是美丽老师直播的吐司配方，因为我比较嗜甜增加了炼乳跟糖的用量，不喜欢太甜的可以减糖

用料

• 高筋面粉（王后） 500克
• 细砂糖 90克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 50克
• 鲜酵母 15克
• 牛奶 260克
• 盐 8克
• 炼乳 60克
• 椰蓉馅
• 椰蓉 100克
• 黄油 80克
• 鸡蛋 1个
• 奶粉 50克
• 糖粉 60克

最迷恋的纹路最好吃的椰蓉大吐司的做法步骤

步骤 1

面团揉出后膜（如上图）后加入黄油，低速混合至黄油融入面团后厨师机开高速档揉至能拉出透明结实破洞边缘光滑的薄膜。

步骤 2

28度进行一发，发酵至原来的2-2.5倍，即手指戳洞，洞口周围不塌陷不回缩即可，分割成5分（我用佳麦1000壳吐司盒），450吐司盒可以分割成六分一份160左右，做成两个。整理成圆形然后开始松弛。现在的室温大概松弛25分钟左右。

步骤 3

松弛好的面团擀开，擀成长方形，然后翻面。

步骤 4

铺上椰蓉馅

步骤 5

卷起

步骤 6

切一刀，两头不切断

步骤 7

两头向下折

步骤 8

放入吐司盒

步骤 9

发酵至七八分满（因为我加盖子烤），不盖盖子可以发酵至9分满

步骤 10

烤箱上下火190度烘40分钟（我用佳麦上色要比三能慢），三能450克吐司盒参考温度上下火180度30分钟（具体期间温度还是要根据自己的烤箱来）

步骤 11

补充椰蓉馅做法，黄油软化加入糖粉搅拌均匀，分次加入蛋液，接着加入奶粉椰蓉搅拌均匀

最迷恋的纹路最好吃的椰蓉大吐司的小贴士

大概是因为整形的原因，烘烤的时候黄油融化会从吐司盒底部的小孔流出，所以放入烤箱烘烤的时候最好下面垫烤盘，以免黄油流出滴落在发热管上冒烟。

菜谱创建时间：2020-05-07 07:02:20