这一道腌制蒜苔可吃到春节（清脆爽口）

作者： 融厨无涯

五.一节过后，正是蒜苔大量上市的季节。腌蒜苔清脆爽口，很多人都喜欢吃，但大多数人却不知道怎么做。下面就和大家来分享一下，希望可以帮助到大家。

用料

• 蒜苔 5斤
• 白糖 400克
• 盐 100克
• 白醋 900毫升
• 清水 600毫升
• 八角 1个
• 桂皮 一小块
• 干红椒 5个

这一道腌制蒜苔可吃到春节（清脆爽口）的做法步骤

步骤 1

蒜苔洗净，凉4小时

步骤 2

取白色部分与少许青色部分

步骤 3

切成长段，

步骤 4

撒上盐搅拌均匀，杀杀水分，一小时后将腌出水分倒掉。

步骤 5

煮调料水，凉凉后，倒入容器。 腌制十天后即可食用。

这一道腌制蒜苔可吃到春节（清脆爽口）的小贴士

腌蒜苔 （仅供参考）蒜苔5斤，冰糖（白糖也行）300克，盐100克，醋900毫升，清水400克（红醋就行，讲究颜色就用白醋），八角一个，桂皮一小块，白酒少许。 1.蒜苔挑选大的白头多的那种。取白的部分和连接白的绿色部分，腌制，剩下部分，炒菜吃。（最上面白的部分剪去一公分不要了，白色部分如果有裂缝的剪去不能用）； 2.蒜苔用清水洗净，控干水分大约二到四小时； 3.将50克盐撒在蒜苔上拌匀一小时，杀杀水分。中间翻动一次，最后将杀出的水倒掉，再凉一下，半小时，控干盐水； 4.锅内放入冰糖，盐，清水，桂皮，八角，干红椒（切丝），开大火煮开改小火倒入醋（品尝）再煮2分钟盖上锅盖关火。关火后不要再揭开锅盖了。（煮的调料水品尝一下，自己喜欢的口味就行，煮调料水需要多一些必须把蒜苔淹没，建议调料水可以今天煮明天用）。自然冷却，彻底放凉； 5.取容器，先向內摆放蒜苔，倒入调料水，封口时倒入几滴白酒。（水没过蒜苔两公分以上才行） 6.将容器密封后10天以后即可食用。每超过10天味道会不同。（好吃了，记得告诉我哦）

菜谱创建时间：2020-05-07 00:26:08