小半个火龙果切碎,用纱布挤出汁
无水无油不粘锅,中火烧开转小火熬至浓稠即可
熬完会变得很少,但是完全够用,放冰箱密封保存一周应该没问题
6g吉利丁片泡冷水备用
130g桃子果肉加70g桃子饮料,用料理机或果汁机打成果泥,饮料用的“啵乐乐水蜜桃味饮料”,味道不错
果泥用小火加热,加入细砂糖搅匀 泡软的吉利丁片挤干水分,放入果泥搅匀
加入Rio鸡尾酒饮料(桃子味)10g,搅匀,没有可不加(我试过几次,加了鸡尾酒的夹心层味道浓郁一点,但果冻内部有一点微微分层,不加对口味影响也不大)
用牙签取一些色素搅匀,桃子比较红就不加 12cm慕斯圈,用保鲜膜包好底部,再包锡纸,贴紧用橡筋固定,倒入果泥液冷藏3小时以上(原方:桃子风味饮料150g、细砂糖15g、吉利丁片5g,不想打果泥就做这个)
消化饼干用料理机或擀面杖打碎
加入融化成液体的黄油搅拌均匀
铺到模具底部,用擀面杖压平,冷藏备用
用料理机或果汁机打135g桃子泥备用,多点少点都行,留一点没打碎的果肉也可以 吉利丁片泡冷水备用
蛋黄加入细砂糖、香草精搅匀
加入温热牛奶,搅匀
蛋奶混合液倒回奶锅小火加热至微沸,锅壁起小泡泡
软化后的吉利丁片挤干水分,加入蛋奶液搅匀,放凉
淡奶油5分打发
将放凉的蛋奶液倒入,拌匀 加入桃子泥,拌匀,慕斯糊就好了
取出已铺饼底的模具,倒入适量慕斯糊
冷藏30分钟
取出果冻
轻轻侧倒模具,轻轻撕掉底部锡纸~这次没经验,底层部分果冻被撕掉~最好包一层保鲜膜再包锡纸
果冻轻轻放入
用刮刀轻划边沿脱模
倒入剩下慕斯糊的2/3,冷藏30分钟
剩下的慕斯糊加一点色素,拌匀
倒入剩下的慕斯糊抹平,冷藏3小时以上
取出蛋糕脱模,顶部摆上桃子和薄荷叶装饰(自由发挥)
桃子是用水果挖球勺挖的半圆
桃子挨个放上去就OK
成品超美有木有
开动吧~
😋😋
1、这个蛋糕需要注意的细节较多,写得很详细,最好先看一遍再做 2、做果冻务必在模具底先包保鲜膜,只包锡纸会粘底 3、分3次倒慕斯糊比较耗时,这个季节温度高,等待的慕斯糊用湿毛巾盖起来。不想等太久就加大吉利丁用量,凝结时间会短一点。 4、最后两次慕斯糊可以不分开倒,只是成品颜色是水墨晕染效果,我试过... 5、天气热多备一些冰块,也可以厨房布打湿冻几片,帮助降温