健康全麦面包（烤箱，无油）

作者： JS_QIU

max妈妈推荐的配方，在此基础上参考其他帖子的步骤和温度。max妈妈的配方是做两个吐司盒，此配方已按比例减为2个450g吐司模具的量。因为不同品牌面粉吸水率不同，水量不要一口气倒进去，预留25毫升调节。

用料

• 糙米磨粉 1/2cup，86g
• 燕麦 1/2cup，68g
• 红磨坊全麦高筋面粉 2cup，300g
• 高筋面粉 1/4cup，40g
• 红磨坊高筋面包粉 2cup，300g
• 盐 1.5茶勺，7.5ml
• 干酵母 1.5茶勺
• 蜂蜜 2tablespoon，60g
• 冰箱拿出来的水 375(+30ml)
• 果仁（稍微切碎） 1/2cup

健康全麦面包（烤箱，无油）的做法步骤

步骤 1

除果仁以外，所有材料按顺序放入碗内。

步骤 2

使用厨师机1档搅拌，成团之后6档打面。

步骤 3

成膜之后面团揉圆，放入大碗里，盖上保鲜膜，捅几个洞。

步骤 4

室温25度放置1小时，面团涨大一倍。

步骤 5

拿出面团，分成六块等分。

步骤 6

用手捏平，往下收口，在桌面顺时针揉成圆团。

步骤 7

盖上塑料袋，放置25分钟。

步骤 8

手抹粉，拍一拍面团，按下挤出气体，擀长条。

步骤 9

反过来，表面撒碎果仁，卷起来。

步骤 10

再次擀长条，反过来，整理成长方形，撒碎果仁。卷起来。

步骤 11

三卷同一方向放入模具中，烤箱发酵温度38度90分钟。

步骤 12

九分满满拿出来，烤箱预热180度。

步骤 13

烤：180度40分钟

步骤 14

拿出来振一下，晾凉，切片，预留第二天吃的量，其他的放冷冻。

步骤 15

早上起来多士炉直接面包解冻加热。外酥里嫩。很有嚼劲。

菜谱创建时间：2020-05-06 23:02:13