纸杯蛋糕

作者： Daisy小斐

用料

• 牛奶 70克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 90克
• 糖粉 55克
• 蛋黄 4个
• 蛋清 4个
• 柠檬汁 若干

纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

将牛奶和玉米油混合均匀，要混合到完全乳化的状态

步骤 3

筛入低筋粉，画Z字搅拌至无干粉状态，切记不能画圈搅拌

步骤 4

放入蛋黄搅拌均匀，画Z字拌

步骤 5

混合好的蛋黄糊

步骤 6

蛋清加柠檬汁高速打发至大气泡状态时加入1/3糖粉（第一次加糖）

步骤 7

继续打发至气泡变细腻时再加入1/3糖粉（第二次加糖）

步骤 8

继续打发至纹路不易消失时加入最后1/3糖粉（第三次加糖）

步骤 9

最后打发到提起打蛋器出现小尖角（硬性发泡）

步骤 10

预热烤箱110度20分钟

步骤 11

取1/3打发好的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌，切记不能画圈搅拌

步骤 12

然后把翻拌好的蛋黄糊倒回到剩余的2/3的蛋白霜里翻拌均匀

步骤 13

将混合好的蛋糕糊装入裱花袋

步骤 14

挤入纸杯八分满，放入预热好的烤箱

步骤 15

烘烤时间：110度20分钟⏱120度5分钟⏱140度15分钟 ⏱160度10分钟

菜谱创建时间：2020-05-06 22:27:09