黄焖鸡米饭～大学满满的回忆

作者： 开心派大星

大学门口有个黄焖鸡米饭的小馆，老板做的黄焖鸡好吃到要把汤都喝掉😋记忆中姜的味道，甜味和辣味非常深刻，如今自己也来做做～相似度90%

用料

• 鸡腿鸡翅带皮 500 克
• 鸡腿肉不带皮 500 克
• 干香菇 7 朵
• 土豆 1 个
• 青椒 1 个
• 姜片 8 片
• 新鲜辣椒 1 个
• 干辣椒碎 0.5 勺
• 糖 3 勺
• 生抽 3 勺
• 老抽 2 勺
• 料酒 4 勺
• 盐 适量
• 花椒 5粒左右

黄焖鸡米饭～大学满满的回忆的做法步骤

步骤 1

如图所示准备食材：带皮的鸡腿鸡翅肉和不带皮的鸡腿肉切块，不用去骨，干香菇泡发切片，青椒切块，土豆切滚刀块，姜切片，辣椒切段

步骤 2

凉水下入鸡肉，加入2勺料酒，煮开并捞出控水

步骤 3

热锅烧油，加入1勺白糖，待白糖加热成如图所示红色冒泡，迅速加入控干水分的鸡肉炒糖色，然后加入姜片，干辣椒碎0.5勺和花椒少许，炒至鸡皮变黄，干辣椒的香味出来

步骤 4

加入老抽2勺，加入新鲜辣椒段，并翻炒上色

步骤 5

加热水没过鸡肉，加入切好的香菇，料酒2勺，生抽3勺，糖2勺，大火煮开转小火炖煮25分钟

步骤 6

加入土豆，大火煮开转小火炖煮10分钟

步骤 7

加入青椒，开大火，翻炒至青椒断生，可根据个人口味加入盐适量，香气扑鼻的黄焖鸡就做好啦！盛一碗米饭～开吃咯！

黄焖鸡米饭～大学满满的回忆的小贴士

1.姜，干辣椒和糖非常重要 2.如果不将鸡肉焯水，建议先炒鸡肉再上糖色 3.最后不要收汁，汁淋在米上非常好吃😋

菜谱创建时间：2020-05-06 21:54:43