腌酸辣萝卜（简易·夏季开胃菜/超级下饭菜）

作者： BearCheng

本人嗜酸，爱吃辣，所以我的酸辣萝卜绝对酸度和辣度都要够味。如果您不喜太重口，醋和小米辣的用量就适当减少，水可以比配方多一丢丢（不过也别太淡了，毕竟是腌制品，腌汤浓度不够不能保存太久）。最后吃完萝卜，剩下那个酸辣汤泡青瓜、包菜、白切肉或拌面，都很棒棒哦

用料

• 白萝卜 一个
• 盐（杀水用） 大概10克
• 白糖 30克
• 生抽 60克
• 白醋 120克
• 小米辣 6-10个
• 姜 3片
• 蒜 4瓣
• 凉白开 50ml（加入腌料汤中）
• 凉白开 适量（清洗杀完水的萝卜）

腌酸辣萝卜（简易·夏季开胃菜/超级下饭菜）的做法步骤

步骤 1

白萝卜洗净，去皮，切片（厚度大概2mm，切片后也可以再对半切多一刀），放入盆中，撒上盐

步骤 2

找个大小合适的盖子盖住盆，上下左右前后摇晃均匀，静置半个钟以上…

步骤 3

利用这个时间来调腌料汤。蒜、姜、小米辣切粒（如果不想咬到姜蒜，也可以切片或切条），加入酱油，白醋，糖，适量凉白开（大概50毫升）。备用…

步骤 4

静置半小时的白萝卜能杀出很多水分，倒掉这些水，然后用手挤干萝卜

步骤 5

倒入凉白开，萝卜过一下水，洗掉盐分，挤干萝卜

步骤 6

倒入腌料，把萝卜按到汤里，充分浸泡

步骤 7

封上保鲜膜，放入冷藏数个钟（其实拌一拌，立即吃也行，放一夜也行，放久更入味）

步骤 8

也可放入玻璃罐

步骤 9

这质量应该可量产 可卖 哈哈哈

腌酸辣萝卜（简易·夏季开胃菜/超级下饭菜）的小贴士

每次夹萝卜都用干净的筷子，保持腌料汤的干净，吃完萝卜可以加些酱油白醋继续腌制。

菜谱创建时间：2020-05-06 20:20:00