巧克力流心古早蛋糕

作者： 燕舞莺霏

爱蛋糕爱巧克力 两者结合 浓郁 湿润 松软 美味无法抵挡 使用模具：阳晨中国红8寸蛋糕模具

用料

• 鸡蛋 6个
• 低筋面粉 68克
• 可可粉 20克
• 玉米油 75克
• 细沙糖 65克
• 牛奶 80克
• 耐高温巧克力豆 35克
• 柠檬汁 几滴

巧克力流心古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋蛋白蛋黄分离，装蛋白的盆子无水无油无蛋黄。低筋面粉和可可粉混合，备用。

步骤 2

将玉米油倒入阳晨辅食奶锅中，小火加热到锅里的油冒油丝，油温大约80度。

步骤 3

把加热后的玉米油倒入大一点的盆中，趁热筛入低筋面粉和可可粉。

步骤 4

用刮刀拌匀。

步骤 5

将蛋黄和牛奶一起倒入可可面糊中。

步骤 6

用手动打蛋器划z字混合均匀。

步骤 7

蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入细沙糖，用电动打蛋器打发至湿性偏干的弯钩状态。

步骤 8

取1/3蛋白霜放入可可蛋黄糊中，翻拌均匀。

步骤 9

再倒回到剩余的蛋白霜中，加入巧克力豆，翻拌均匀。

步骤 10

拌好的面糊，从高处倒入模具中（模具四周提前垫上油纸），震出气泡，表面撒上适量巧克力豆。

步骤 11

烤网下的烤盘中加入适量冷水，将模具放入已提前预热好的烤箱中，140度烘烤60-70分钟，具体温度时间根据自己的烤箱设置，中途注意观察，及时加盖锡纸。

步骤 12

出炉轻震模具。

步骤 13

脱模，撕掉四周油纸散热。

步骤 14

趁热切块，里面巧克力爆浆流心超级棒。

菜谱创建时间：2020-05-06 19:31:03