羊肚菌鱼胶炖排骨汤

作者： 小宴会

广东人爱喝汤，两天不喝浑身不舒服。外省朋友们总是迷惑：喝汤？什么汤？哪有那么多汤顿顿喝？哈哈，没错，炖汤容易，关键内容是什么？今天这盅，算是家常极品汤之一。 羊肚菌香味独特，口感脆嫩；大鱼胶口感粘脆，腥味不重，老人小孩都喜欢吃。

用料

• 排骨 一根
• 羊肚菇 6个
• 鱼胶 90克
• 盐 5克
• 水 300毫升

羊肚菌鱼胶炖排骨汤的做法步骤

步骤 1

鱼胶提前12小时泡发，羊肚菌提前2小时泡发。

步骤 2

羊肚菌表面有褶皱，容易藏沙，要用清水多次冲洗。我是放在碗中泡着水一直抖，直到水无杂质才算洗好了。

步骤 3

排骨洗净，和鱼胶，羊肚菌一起放入紫砂炖盅。

步骤 4

加水，开炖盅，三个小时候就ok啦！加盐调味。

步骤 5

趁热喝哦，不然可能腥哦。毕竟鱼胶属于鱼的一部分😁。

羊肚菌鱼胶炖排骨汤的小贴士

1.排骨换成瘦肉，鸡都是可以的。 2.煲汤习惯肉都不焯水。如果非要焯，也不要加料酒，姜什么的，这样才能保持汤的原汁原味。 3.大鱼胶一般食材市场，药店都可以买到。买大的，厚的，让老板帮忙切成一块块。因为在家是没法自己加工的。

菜谱创建时间：2020-05-06 18:56:04