蛋黄酥，椒盐花生酥，牛肉酥

作者： tututuu

用料

• 油皮
• 猪油 70克固体
• 中粉 210克
• 糖 20克
• 水 85克
• 油酥
• 低筋面粉 140克
• 猪油 68克固体
• 馅儿
• 红豆沙 380克
• 咸蛋黄 16个
• 黑芝麻 一点点

蛋黄酥，椒盐花生酥，牛肉酥的做法步骤

步骤 1

油皮揉出手套膜，油酥翻拌均匀。包保鲜膜松弛20分钟，夏天放冰箱松弛。油酥就是低粉和猪肉混合均匀，揉圆也包保鲜膜松弛20分钟。

步骤 2

油皮22克一个，油酥13克一个，盖保鲜膜，防止风干。

步骤 3

真空包装的咸蛋黄，喷高度白酒，电饭锅煮饭模式蒸8分钟。晾凉待用。豆沙24克一个，搓圆待用。新鲜咸鸭蛋，剥出蛋黄，撕掉薄膜，喷白酒。烤箱180 度7分钟

步骤 4

油皮像擀混沌皮一样，擀大，包裹住油酥，然后盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 5

第二次擀卷，

步骤 6

裹好油酥的油皮，按压一下。

步骤 7

第一次擀卷

步骤 8

擀好以后静止15分钟

步骤 9

豆沙包裹蛋黄，搓圆，待用

步骤 10

如图所示，然后擀圆包裹豆沙

步骤 11

油皮盖在豆沙上面，然后翻过来，再开口朝上，用虎口慢慢收紧

步骤 12

刷蛋液，先进烤箱烤170度5分钟，然后拿出来再刷蛋液，撒黑芝麻，170度烤30分钟，最后180℃上色烤10分钟。

步骤 13

出炉成品。

步骤 14

我觉得挺好吃

步骤 15

牛肉馅儿

步骤 16

蛋黄酥和牛肉馅儿

步骤 17

牛里脊肉搅碎

步骤 18

牛肉的

步骤 19

松弛好的包椒盐花生馅儿

步骤 20

预热好烤箱，180度烤5分钟再刷蛋液

步骤 21

180度，烤30分钟

步骤 22

打包，密封包装可以常温三四天

菜谱创建时间：2020-05-06 13:17:14