四川手搓冰粉

作者： mznmo

冰粉，部分地区又称凉粉，是起源于云、贵地区的一道著名小吃，后传入四川彭山（武阳），近年在成都颇为流行，是著名的夏季小吃。冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清凉降火。作为夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们青睐。 其主原料产自”冰粉树“，”冰粉树“学名假酸浆，又称珍珠莲，冰粉树。原产于秘鲁，国内主要分布云南、广西等地；贵州、湖南、四川地区亦有栽培，冰粉这道美味的小吃也是起源于此。

用料

• 冰粉籽 50g
• 石灰粉 5g
• 纯净水（兑石灰粉） 200g
• 纯净水（搓冰粉籽） 1500g

四川手搓冰粉的做法步骤

步骤 1

准备好材料：1、冰粉籽2、石灰粉3、布袋（某宝全部都有，一般买冰粉籽都会送齐全

步骤 2

1、50g冰粉籽布袋里装好！一定把口系好！并且留一定空间稍后好操作。

步骤 3

2、200g纯净水+5g石灰水

步骤 4

搅拌均匀备用（等其澄清）

步骤 5

3、1500g纯净水+50g冰粉籽 像洗衣服一样进行揉搓5-10分钟

步骤 6

手法：水下边搓揉边拿出来挤压保证冰粉籽搓不出粘液

步骤 7

4、把刚才准备好澄清的石灰水倒入冰粉液体中搅拌均匀即可（强调一下是除开白色沉淀物的澄清水！）此刻如果你觉得闲麻烦可以直接送入冰箱冷藏两小时后便成！不用继续之后操作

步骤 8

5、准备同容积盆，两个盆相互冲，拿高一点反复操作直到液体变粘稠挂盆，倒的时候能听到咚咚咚厚重声音即可！（液体气泡超多，颜色变白） 送入冰箱冷藏即可

步骤 9

冷藏两小时之后就好啦 加入红糖水各种自己喜欢的料美滋滋

四川手搓冰粉的小贴士

1、揉搓挤压一定不要把冰粉籽搓出来，适当力度 2、石灰水一定要澄清

菜谱创建时间：2020-05-06 12:56:19