提拉米苏抱枕（超浓咖啡版）

作者： Grixis

这个蛋糕真是被朋友点名率最高的了，做过不知道多少次…分享出来希望大家喜欢😘 如果小朋友吃的时候记得把咖啡换成低咖啡因的，不要放酒 我用的抱枕模具是6寸

用料

• ①手指饼干
• 鸡蛋 2个
• 糖 40克
• 低筋面粉 60克
• ②提拉米苏
• 马斯卡彭 250克
• 淡奶油 200克
• ③沙巴雍
• 意式浓缩咖啡 25克
• 蛋黄 3个
• 砂糖 35克
• 吉利丁 5克（1片）
• ④手指饼干蘸液
• 意式咖啡 50克
• 咖啡利口酒 适量
• ⑤装饰用
• 可可粉 适量

提拉米苏抱枕（超浓咖啡版）的做法步骤

步骤 1

2个蛋清加入40克糖打发

步骤 2

2个蛋黄加入10克糖打发

步骤 3

蛋清蛋黄混合均匀，翻拌手法避免消泡

步骤 4

筛入60克低筋面粉继续翻拌均匀

步骤 5

翻拌到顺滑即可

步骤 6

按照你需要的形状挤在烤盘上（我喜欢整个的不用为了填缝再去掰手指饼干）

步骤 7

形状比模子稍小一点，180度预热烤箱，烤20～25分钟。烤的干一点

步骤 8

5克吉利丁片放在冰水里泡软

步骤 9

先做咖啡沙巴雍，25克意式浓缩咖啡加入三颗蛋黄40克砂糖

步骤 10

加入泡软的吉利丁，把打蛋盆坐在锅上，用水蒸气给咖啡液加热，一定要小火微开，不能用咕嘟咕嘟冒大泡的那么开。

步骤 11

在加热过程中要不停的用蛋抽搅拌，不然粘在碗壁上的咖啡蛋黄液会提前变熟，从而形成疙瘩影响口感

步骤 12

200g淡奶油打至5分发，5分发大概就是浓稠流动的状态

步骤 13

加入250g马斯卡彭，搅拌顺滑，一定一定不要打过，娇贵的马斯卡彭会水油分离，如果用搅拌机心里没数，请务必用手打

步骤 14

加入放凉的沙巴雍（沙巴雍室温放凉不要进冰箱，因为有吉利丁，放进冰箱就凝固了）

步骤 15

灌入裱花袋待用

步骤 16

咖啡液加上咖啡酒，家里没有Masala凑合代替一下

步骤 17

按自己口味给手指饼干刷上咖啡液，单面刷咖啡液，咖啡液太多会湿乎乎的不好吃（如果你是用直接买的手指饼干更加要注意，单面沾咖啡液）

步骤 18

模子擦干不要有水，挤上一层奶酪液震一震

步骤 19

放入手指饼干再挤一层

步骤 20

最后用一片手指饼干封底

步骤 21

进冷冻，冷冻，冷冻 4个小时以上脱模，之后放入冷藏

步骤 22

脱模表面不光滑没关系，我们还有蛋糕粉底可可粉！我往上放了点巧克力豆，为了不让它乱滚我滴了点奶油

步骤 23

装盒美美哒

菜谱创建时间：2020-05-06 12:40:38