新手小白的美食路：绵软豆沙包，新手也能做

作者： 好玩杨妈妈

一开始写食谱的时候，是决定要每天记录一个食谱的。五一小长假，工作团队突然可以开展业务了，忙碌了整整五天，食谱也断更了五天，娃们的口粮也没了。所以过完假期，我的美食工作又要上岗啦，他们指定要做豆沙包，想到我第一次做就成功的配方，马上翻出来啦，第一次还是用笔记录的呢。

用料

• 高筋面粉 400克
• 牛奶 160克
• 炼乳 80克
• 鸡蛋 2个
• 糖 40克
• 盐 3克
• 酵母 5克
• 黄油 45克
• 豆沙馅 480克

新手小白的美食路：绵软豆沙包，新手也能做的做法步骤

步骤 1

面粉过筛放入格瑞美厨厨师机（大家有和面机和厨师机的都建议用起来，解放双手，提高效率，机器和面我觉得不比手和面口感差。） ，挂搅拌钩。

步骤 2

1整个鸡蛋和1个蛋白（还有1个蛋黄是上色用的）、牛奶、炼乳、糖，盐，酵母混合后搅匀。

步骤 3

混合也也倒入厨师机中，转速2档，时间4分钟 —> 转速3档，时间2分钟 —> 转速2档，时间4分钟搅拌成面团。

步骤 4

放入黄油，继续揉面 ，继续用搅拌钩，转速2档，时间3分钟 —> 转速3档，时间1分半 —> 转速2档，时间3分钟—> 转速3档，时间1分半 —> 转速2档，时间3分钟。基本可以揉出薄膜了。

步骤 5

取出面团放在盆中，盖上保鲜膜室温发酵至两倍大，今天室内大概24度，我发酵了80分钟左右。

步骤 6

在面团发酵的时候，可以取出豆沙馅，按30克一个分好16份，揉圆待用。

步骤 7

面团发酵好按压排气，然后分成16份面团，每个大概45克左右，然后盖上保鲜膜，开始准备包豆沙。

步骤 8

每个面团内都包上豆沙，收口向下，整齐放在垫了油纸的烤盘上，准备二次发酵。

步骤 9

二次发酵我是放在烤箱进行，烤盘放中上层，下面放一盆热水，关上烤箱大概发酵60分钟左右。

步骤 10

二次发酵后，面团表面涂蛋液（剩下的1个蛋黄配30%～40%的水），然后撒上熟芝麻（白芝麻黑芝麻都好看的。），同时预热烤箱170度。

步骤 11

烤箱170度烤18分钟，在5分钟的时候就开始上色，想颜色好看，建议一定在开始上色的时候就在面包表面盖一层锡纸。

步骤 12

时间到就可以出炉啦！

新手小白的美食路：绵软豆沙包，新手也能做的小贴士

1 虽然在平台看到很多手揉面的方法，但我个人是不怎么采用的，太浪费时间和力气，就家用来说，一台几百元的揉面机用用就可以解决很多揉面问题了，这个钱没必要省。 2 这款面包揉面不需要追求什么手套膜，所以即使是手揉，也不要把自己搞的很累哈。 3 烤完拿出放凉了就要尽快把面包收起来密封，不然面包会变干，影响口感。

菜谱创建时间：2020-05-06 12:37:32