🧀低脂牛奶能做奶酪吗？老北京奶酪卷2.0版本

作者： Lauuuuuuura

奶酪的大部分成分是脂肪和蛋白质，想用低脂牛奶做奶酪有点好笑😂 但是本着求真务实的态度，我还是用安佳50%低脂牛奶（非广告）试了试 🌟可以看看老北京奶酪卷1.0版本 【老北京奶酪紫薯卷】 http://www.xiachufang.com/recipe/104627879/ 1L低脂牛奶和750g全脂牛奶做出来的奶酪总能量差不多，所以真的是duck不必😂 不过这个菜谱对原菜谱的奶酪部分进行了一点点改进，所以👉收藏👈一下也不亏～ 🌟这个菜谱的副产品乳清也做成了 【芒果乳清饮】 http://www.xiachufang.com/recipe/104637697/

用料

• 安佳50%低脂牛奶 1升
• 醪糟液（米酒） 300克
• 白醋 45克
• 代糖 35克

🧀低脂牛奶能做奶酪吗？老北京奶酪卷2.0版本的做法步骤

步骤 1

醪糟（米酒）去米留300g汁液。

步骤 2

牛奶加代糖（罗汉果甜苷、赤藓糖醇等均可）用小锅加热至微微冒泡，关小火； 倒入醪糟液和白醋，搅匀。

步骤 3

用勺子轻轻拨开上层漂浮的乳酪，可明显看到乳酪、乳清分离，此时小火再煮8～10分钟； 关火，静置10分钟。

步骤 4

捞出上层乳酪，放到干净的纱布或笼屉布里，把多余的水分尽量挤干。 （下层的乳清先不要倒了，可以做饮品👇 【芒果乳清饮】 http://www.xiachufang.com/recipe/104637697/）

步骤 5

挤干水分的奶酪放入保鲜膜包起来，进行揉捏。

步骤 6

揉捏好的奶酪就可以做成奶酪卷或其他自己喜欢的甜品。 【老北京奶酪紫薯卷】👇 http://www.xiachufang.com/recipe/104627879/

🧀低脂牛奶能做奶酪吗？老北京奶酪卷2.0版本的小贴士

⚠️这种中式奶酪的口味和西式奶酪不一样，且醪糟味较重，没有吃过的还是请谨慎尝试～ ⚠️奶酪要放到冰箱里冷藏一下才好吃～

菜谱创建时间：2020-05-06 12:23:31