吃不厌的葱油拌面（海鲜版）

作者： 小山厨房物语

记得第一次吃葱油拌面还是在多伦多的时候 一家上海人开的苍蝇小馆 排着老长的队 那会儿纯属好奇 想知道这传统上海面食是什么滋味👅 很遗憾 味道令我很失望 不仅不香 入口还很干 在加拿大🇨🇦 想吃到一口让自己满意的国内美食 还是自力更生啊👩🏻‍🍳 这碗疫情期间在家宅出来的葱油拌面🍜 不知道正不正宗 但卖相还是有的吧^_^

用料

• 葱 7根
• 香菜杆 7、8根
• 姜 2片
• 海鲜杂烩 适量
• 油 150克
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 盐 1/2勺
• 糖 2勺
• 蚝油 1勺
• 鸡蛋 1个

吃不厌的葱油拌面（海鲜版）的做法步骤

步骤 1

将葱切成葱根、葱白和葱绿，准备两片生姜和几根香菜杆（其实最好是香菜根，炸出来味道更香，还可以切点洋葱头，但我家洋葱头吃完了，还没来得及买，就只能用现有的食材了）

步骤 2

冷锅冷油，将葱根、葱白、香菜杆和姜片放入油锅中，开中小火慢熬，熬葱油一定要有耐心哦，将其熬至金黄色，捞出丢弃

步骤 3

熬完葱根和葱白，待油锅冷10分钟，就可以下入葱绿，依然小火将其熬至变脆变焦黄就可以捞出备用了

步骤 4

向油锅里放入海鲜杂烩（其实有虾皮更好，加拿大的西人超市买不到虾皮，暂且用海鲜替代一下吧）炸至金黄色捞出备用

步骤 5

制好的葱油放凉后，用滤网将杂质滤出，放在玻璃器皿中保存起来，下次还可以炒菜、拌凉菜用

步骤 6

酱汁：三勺葱油、两勺生抽、一勺老抽、两勺白糖、一勺蚝油和适量盐入锅熬至起泡，就可以倒入准备好的面条中

步骤 7

将备好的海鲜杂烩和葱放在面上，再加个煎蛋🍳

步骤 8

美味的葱油拌面🍜就做好啦😋

吃不厌的葱油拌面（海鲜版）的小贴士

1. 相比香菜杆，香菜根更好，还可以加入一些洋葱头一起熬葱油 2. 一定要开小火慢熬，不要心急，慢慢熬制出来的葱油才更香，当然也千万不能把葱熬焦了⏰ 3. 用虾皮替代海鲜杂烩会更好（主要我个人比较钟爱海鲜，如果喜欢纯正的葱油香味，也可以不放） 4. 喜欢口味丰富的，炸葱时也可以放些八角、香叶来调香

菜谱创建时间：2020-05-06 11:27:42