四季豆土豆排骨（自用）

作者： 在家吃饭666

用料

• 排骨约20块
• 土豆一个，切快
• 姜片、蒜片、葱段
• 四季豆适量（细的那种）
• 冰糖，6块
• 小红辣椒，一小段
• 八角、香叶
• 生抽、老抽（没用老抽，用冰糖上色）、香醋

四季豆土豆排骨（自用）的做法步骤

步骤 1

土豆削皮，切块，放入冷水备用 四季豆，掐断两头，切段，绰水过凉水备用

步骤 2

排骨提前2小时拿出来化冻 ------------------------- 洗净冷水下锅 加料酒，姜片，煮出血末捞出，过凉水备用

步骤 3

热锅放油 放冰糖，冰糖炒至枣红色（糖不要太多，不然成糖醋排骨了）放排骨翻炒均匀上色，并炒出排骨的油 ------------------------- 沿锅边淋一点料酒，大火翻炒 ------------------------- 注意不要放太多油，排骨自身含有较多油脂，不粘锅可以不放油。粘锅的话可放一点油。

步骤 4

转小火 放姜片、蒜片、葱结、小红辣椒（1cm长度） ------------------------- 加生抽、老抽、香醋炒匀（一点醋吃不出来酸味，反而很提香） ------------------------- 加八角、香叶

步骤 5

加水没过排骨，盖上盖子，用中小火炖40分钟 -------------------------撒白胡椒粉（适量，不然会辣）

步骤 6

炖大概30分钟后放入切好的四季豆和土豆 ------------------------- 再继续炖30分钟 期间用耗油调味，注意汤汁多的时候盐味可小点，免得汤汁收完后汤汁浓缩变咸

菜谱创建时间：2020-05-06 11:27:14