豆沙牛角面包

作者： 吃货研究院

小小的牛角样式，看起来很可爱！里面加了豆沙馅，松软香甜，很受欢迎哦。

用料

• 高筋面粉 160g
• 低筋面粉 40g
• 奶粉 8g
• 鸡蛋 30g
• 细砂糖 20g
• 黄油 20g
• 红豆沙 30g
• 酵母粉 3g
• 盐 3g
• 水 100g
• 全蛋液(刷表面用) 适量

豆沙牛角面包的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材；

步骤 2

将除了黄油和豆沙以外的所有材料都一起放入厨师机钢盆中，打至面团光滑，即能拉出比较厚的膜；

步骤 3

然后加入常温软化黄油，继续用厨师机搅打面团；

步骤 4

面团搅打至能拉出半透明的、不容易破的薄膜即可，也就是扩展阶段；

步骤 5

把主面团滚圆后放入大盆中，盖好保鲜膜，放在温暖处（28-30℃）发酵1小时左右，让面团变成2.5倍大，用手指蘸面粉，在面团中间戳一个洞，洞口不反弹即可，时间需要根据面团发酵的状态来适当调整；

步骤 6

取出发酵好的面团，放在案板上轻轻排气，平均分成8份，将每一份面团揉圆，逐个搓成锥形，按扁后盖上保鲜膜，常温松弛10分钟；

步骤 7

取一份按扁的面团擀长，约1.5-2个手掌的长度；

步骤 8

将豆沙抹在中间，在顶部中间切个小口（如图）；

步骤 9

向口子的两边卷下来，口子收紧，两端向中间窝着，整成牛角形状；

步骤 10

把牛角面包有间距地排放在垫了油纸的烤盘上；（要保留足够空间，因为面包胚还要发酵膨胀起来）

步骤 11

把烤盘放在烤箱中层，底下放一碗热水，选择发酵程序，以35℃发酵45分钟左右（该操作请在烤箱屏幕上直接操作）。

步骤 12

面团发酵变成2倍大小以后，在表面均匀地涂上一层全蛋液；

步骤 13

烤箱上下管模式提前预热至175℃之后，把烤盘放入烤箱中层，上下管175℃烤18分钟左右即可。

豆沙牛角面包的小贴士

该道食谱使用美的嵌入式烤箱【TVN50ER6-T00C00】制作

菜谱创建时间：2020-05-06 11:07:33