法式焦糖布丁

作者： 吃货研究院

焦糖布丁分为两个部分，一个部分是焦糖，另外一个部分是布丁，两个部分是需要分开来做的，做好的布丁混合焦糖液，甜中略带一丝焦糖独有的微苦，非常诱人。

用料

• 鸡蛋黄 40g
• 淡奶油 210g
• 细砂糖 30g
• 香草荚 5g
• 红糖(焦糖皮） 5g
• 细砂糖(焦糖皮) 5g

法式焦糖布丁的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材；

步骤 2

用刀将香草荚对半剖开，把籽刮出来；

步骤 3

将香草籽、香草荚、淡奶油放在奶锅中，搅拌均匀并慢火加热到微微冒泡为止， 注意不要烧开，然后盖上锅盖放凉备用；

步骤 4

将蛋黄与细砂糖混合，均匀搅拌至糖融化；

步骤 5

放凉的淡奶油液拿掉香草荚，分三次慢慢的倒入蛋黄液中，每次倒入都要搅拌均匀，再进行下一次；

步骤 6

将蛋奶液倒进布丁碗里，放入耐高温深烤盘中，在烤盘里倒入沸水，沸水没过布丁碗的一半。

步骤 7

烤箱上下管模式提前预热至140℃后，把深烤盘放在烤架上，放入烤箱的下层，上下管140℃烤40分钟；

步骤 8

布丁烤好后取出，自然冷却到室温，然后放进冰箱冷藏4小时以上，浅色红糖与等量砂糖混合均匀，撒在冷却的布丁上；

步骤 9

用喷枪加热，至形成焦糖皮即可。

法式焦糖布丁的小贴士

该道食谱使用美的嵌入式烤箱【TVN50ER6-T00C00】制作

菜谱创建时间：2020-05-06 11:06:49