菠萝海鲜焗饭

作者： 吃货研究院

海鲜焗饭通常配以白汁煮海鲜的做法，但是天热的时候吃白汁，吃几口很容易就会饱了，现在用菠萝、番茄等酸甜口味的蔬果，配上米饭与海鲜，新鲜又清香，甚是开胃。

用料

• 隔夜冷藏米饭 300g
• 鸡蛋 1个(约60g)
• 菠萝 100g
• 料酒 20g
• 盐 3g
• 植物油 25g
• 鱿鱼 110g
• 海虾 8只(约250g)
• 西红柿 1个(约145g)
• 西兰花 50g
• 蒜蓉 10g
• 糖 5g
• 马苏里拉芝士碎 50g

菠萝海鲜焗饭的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材；

步骤 2

鱿鱼清除内脏后洗干净，吸干水分，表面朝下，内面朝上，以斜井花刀划开，不要切断，然后每隔3-4行花刀切断成小块；

步骤 3

西红柿切成小丁，西兰花掰成小朵，菠萝切成小丁，鸡蛋打散备用；

步骤 4

烧一锅水，烧开后把西兰花放进去焯水20秒左右捞出备用，然后接着把鱿鱼放进去焯水，只要鱿鱼卷起来即可捞出；

步骤 5

准备一个平底锅，热锅后，倒入15g油，放入蒜蓉爆香，然后加入海虾，两面煎到金黄，倒入15g料酒，再加入番茄丁、2g盐、4g糖，转中火，一起炒均匀，番茄丁软了后即可出锅；

步骤 6

重新热锅，加入10g的油(约1汤匙)，把米饭倒进去，加入5g料酒、1g盐以及1g糖翻炒均匀，加入鸡蛋液翻炒均匀，最后加入菠萝丁翻炒均匀，即可关火；

步骤 7

把炒饭分开两份，分别铺在耐高温的陶瓷烤碗里；

步骤 8

然后把鱿鱼、虾、汤汁、西兰花平均铺在2份炒饭面上，最后撒入少许马苏里拉芝士；

步骤 9

烤箱上下烤热风模式提前预热至200℃之后，把烤碗放在烤架上，送入烤箱中层，200℃烤10分钟至表面的马苏里拉芝士融化、微微焦黄即可。

菠萝海鲜焗饭的小贴士

1、虾选择大海虾，虾肉自带海水的咸鲜味，如果选择淡水虾，可以从虾背开一刀，这样易于入味；2、想要鱿鱼卷的漂亮，记得是在鱿鱼的内面划花刀，而非外面；3、用隔夜的冷藏米饭做焗饭、炒饭再好不过，粒粒分明。 该道食谱使用美的嵌入式烤箱【TVN50ER6-T00C00】制作

菜谱创建时间：2020-05-06 11:06:45