豉汁海鳗

作者： 吃货研究院

豉汁海鳗是一道由海鳗、豆豉等食材制成的美食，香气十足，肉质弹Q，营养丰富。

用料

• 海鳗 1000g
• 豆豉 15g
• 老抽 8g
• 蚝油 20g
• 黄酒 30g
• 香油 10g
• 香葱 20g
• 大蒜 10g
• 姜 10g
• 白胡椒粉 3g
• 植物油 20g

豉汁海鳗的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材；

步骤 2

香葱切碎，大蒜剁成蒜蓉，老姜削去外皮切碎待用；

步骤 3

在小碗中调入豆豉、老抽、蚝油、绍兴黄酒、香油、白胡椒粉、蒜蓉和姜碎混合均匀，制成调味汁；

步骤 4

将海鳗头剁掉，再将内脏清洗干净，接着把海鳗放入热水中汆烫约1分钟，再捞出沥干水分，用刀背将海鳗表面的白膜刮除干净；

步骤 5

从海鳗的头部开始，每间隔2cm在背部垂直切开1刀，但注意不要完全切断，直至切至尾部；

步骤 6

将加工好的海鳗盘放在盘子中，再均匀地淋入制好的调味汁；

步骤 7

蒸箱水盒加满水，食物放入蒸盘上送入蒸箱中层，100℃蒸12分钟；

步骤 8

最后将香葱碎撒入盘中，再将油烧至六成热，淋在上面即可。

豉汁海鳗的小贴士

该道食谱使用美的嵌入式蒸箱【TPN50ER6-SSL】制作

菜谱创建时间：2020-05-06 11:06:37