超软牛奶面包

作者： 吃货研究院

松软奶味十足，非常好吃。

用料

• 高筋面粉 200g
• 细砂糖 35g
• 纯牛奶 110g
• 全蛋液 25g
• 黄油 16g
• 干酵母 3g
• 盐 1.5g
• 白芝麻(装饰用) 2g
• 全蛋液(装饰用) 10g

超软牛奶面包的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材；

步骤 2

高筋面粉、细砂糖、盐、干酵母、鸡蛋液和纯牛奶揉成光滑的面团；

步骤 3

然后加入切小块的软化的黄油揉至扩展阶段，扩展阶段就是能撑开厚的薄膜，裂口呈锯齿状；

步骤 4

面团盖上保鲜膜，35℃发酵50分钟左右至两倍大，用手指沾面粉在面团中间戳洞，不回弹不塌陷，发酵就完成了；

步骤 5

将发酵好的面团用擀面杖轻轻擀开排气，称出38g一个，分成10份滚圆后围成圆圈放入8寸圆模内；

步骤 6

面团盖上保鲜膜，35℃发酵60分钟左右至两倍大。发酵好之后，取出，在每个面团表面刷一层蛋液，然后撒上白芝麻；

步骤 7

烤箱提前预热至170℃之后，放入烤箱下层，烘焙烤模式170℃烤18分钟左右。

超软牛奶面包的小贴士

该道食谱使用美的嵌入式辅助蒸烤箱【ET1470QL-01SE】制作

菜谱创建时间：2020-05-06 11:05:26