蓝莓乳酪蛋糕

作者： 吃货研究院

原粒蓝莓足够迷人，再搭配香滑乳酪，口感层次分明，下午茶怎能缺少这样惊艳的角色呢？

用料

• 奥利奥饼干碎 150g
• 黄油 80g
• 奶油奶酪 500g
• 鸡蛋 180g
• 细砂糖 90g
• 老酸奶 60g
• 蓝莓 100g
• 蓝莓酱 200g

蓝莓乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材。

步骤 2

奥利奥饼干，去掉夹心后，使用饼干部分，饼干放入密封袋中，用擀面杖擀成粉碎状，越碎越好。

步骤 3

黄油放入奶锅中，开小火用刮刀轻轻搅拌至融化。

步骤 4

关火后，把饼干碎与融化的黄油混合在一起，搅拌均匀。

步骤 5

把饼干混合物放入8寸活底圆形蛋糕模中，用刮刀压平压实后，放进冰箱冷藏备用。

步骤 6

奶油奶酪、酸奶、细砂糖一起放入大碗中，隔热水用手动打蛋器充分搅打均匀至顺滑、无颗粒状态。

步骤 7

在芝士糊中加入3只鸡蛋，搅打均匀。

步骤 8

在冰箱中取出模具，在外面包上2-3层的锡纸，然后把芝士糊倒进模具中，在表面放上蓝莓。

步骤 9

烤箱上下管模式提前预热至150℃后，把包好锡纸的模具放入深盘模具中，然后注入高约1.5-2cm的热水，把深盘模具放在烤架上，放入烤箱底层面板上，150℃烘烤70分钟。

步骤 10

烤好之后，把蛋糕从热水中取出，连模具一起晾凉后，放入冰箱冷藏4个小时以上再脱模，食用前淋上蓝莓酱即可。

蓝莓乳酪蛋糕的小贴士

1、可以在超市够买奥利奥饼干，去掉夹心后，使用饼干部分。2、饼干碎擀得越碎越好，可以更容易压实压平。3、最好使用常温蛋制作，以免引起芝士糊水油分离。4、用水浴法制作，蛋糕口感更加细腻。5、使用活底模具，需要在模具外包好锡纸，防止烤制过程中水份会渗入蛋糕底部，用固底模具需要在模具内垫好油纸，以便脱模。6、蛋糕表面上色满意后，可以在表面盖一层锡纸。 该道食谱使用美的FUN烤箱【T7-428E】制作

菜谱创建时间：2020-05-06 10:57:27