将10个鸡爪剪去脚指甲洗净放入Instantpot高压锅,加入两勺红烧酱油、半勺蚝油、10克糖、1勺酒酿、一个八角、两片香叶、一个丁香。鸡爪平铺锅底,加半杯水,高度是鸡爪的二分之一不到,高压设置25分钟。时间到了以后,不用保温,直接冲凉降温泄压。将锅内所有东西倒到炒锅里,捡出所有的香料,不停翻炒,大火收汁。共计用时约45分钟。
InstantPot高压锅是关键,可以使鸡爪绵软入味。