羊肠衣用清水洗四五遍洗去表面的盐,然后在水中加入一片柠檬片(我家柠檬用完了,挤了半个青金桔汁进去),两勺清酒/白酒(不要用料酒,料酒味道真的很不好)
把买来的猪肉馅剁细,越细越好。
加入所有调料,然后一点一点加葱姜水,朝一个方向一直搅,直至上劲。
先把肠衣清洗一下,如左边,把肠衣一端套在灌肠器漏斗上,往里倒水。然后灌肠的时候把肠衣套在漏斗上,漏斗前端有一点点肉馅更好润滑。套上肠衣以后开始挤。不要挤太满,8分满即可,用手可以按压下去。
套羊肠衣的操作视频
这是我第一次灌肠,卖家送的手动灌肠器蛮好用的。灌好以后用棉线分成一段一段的,每一段用牙签扎上小孔。做好后晾2小时。
锅里倒水,放几片姜几段葱,加两勺清酒,全程小火煮肠。煮15分钟左右肠漂起来就是熟了。
洗净浮沫以后,把肠放在烤架上晾干表面的水分。晾干水分后剪断棉线,然后放入冰箱冷藏或冷冻保存。(冷藏的话能保存三五天,冷冻可以保存3个月)
我吃的时候喜欢用油煎一下,这样更香~营养早餐标配哦~
关于灌肠过程,大家可以在某宝买了肠衣以后让卖家发给你灌肠教程视频,上面的配方可能不怎么好,但是过程很清晰,我看了一遍就会了。 另外,我用的这两根羊肠衣都是中等长度,用到的羊肠衣根数与肠衣本身的长短有关,。