咸蛋黄肉松青团~尝下这口春天

作者： 甘汁园股份

春季限定美食，不得不提的青团是广大网友的心头爱了。淡淡青草香，咬上一口，咸蛋黄和肉松的美妙搭配，巧妙的中和了甜味，口感不腻，唇齿留香。 分享的配料可制作16个左右（咸蛋黄肉松馅、红豆沙馅各8个），制作并不难哦，一起来尝一口新鲜。

用料

• #A.艾草面团
• 糯米粉 300克
• 艾草粉 30克
• 甘汁园双碳白砂糖 30克
• 甘汁园小麦淀粉 30克
• 热水 240克
• #B.咸蛋黄肉松馅
• 咸蛋黄 8个
• 肉松 160克
• 炼乳 1大勺
• #C.红豆沙馅
• 红豆沙馅 240克
• 猪油 1勺

咸蛋黄肉松青团~尝下这口春天的做法步骤

步骤 1

准备好各种材料。艾草粉用现成袋装的就可以。小麦淀粉就是我们制作水晶虾饺、肠粉、凉皮等用到 的澄粉，能让成品色泽美观，增强松软的口感。咸蛋黄是真空包装的。

步骤 2

①先做艾草面团：将糯米粉、艾草粉、小麦淀粉混合；白砂糖倒入热水中融化，再将热的糖水分次加入粉类混合物中，拌匀后揉成团，盖好放在一边，静置饧面十分钟。 ②做馅：将咸蛋黄放入微波炉加热30秒，取出后装入保鲜袋碾碎，再和肉松、炼乳拌匀，到用手一捏能 成团的程度。红豆沙馅中拌入一勺猪油搅匀，揉成团且不粘手的程度。

步骤 3

①接下来包馅：将馅和皮分成每个30克的小球。将艾草面团用两手捏成中间厚，四边薄的圆窝形状，把团成球的馅放在中间包起来。 ②红豆沙馅也是依次包好。接口朝下，团成球，每个中间留出一定膨胀的空间，放在蒸笼里。

步骤 4

上锅蒸熟：锅中上汽后再大火蒸15分钟，蒸好后直接吃哦。

步骤 5

晾凉后用保鲜膜包好，冷藏能保存一周。

咸蛋黄肉松青团~尝下这口春天的小贴士

甘汁园小贴示： 青团虽美味，但血糖、血脂偏高的老人，胃肠不好的孩子，要注意控制用量。食品在吞咽时也要注意安全。 用热水和面，面团不易粘手，更好操作。 炼乳也可以用牛奶或沙拉酱代替。要逐次少量加入，一次不要太多，避免太稀不成团。

菜谱创建时间：2020-05-06 09:59:50