原汁原味-小美炒青菜

作者： 子非鱼-小美

这个方法适用于小美炒任何菜类🥬，如果是青菜就适量少油，只放盐（例如上图杏鲍菇炒笋）。如果是茄子之类就多点油，外加酱油等调料。小美的低温烹煮很好的保留了菜的色泽👍

用料

• 青菜 500克
• 油 10-20克
• 蒜 3瓣
• 盐 适量
• 酱油 适量（如有需要）
• 糖 适量（如有需要）

原汁原味-小美炒青菜的做法步骤

步骤 1

三瓣蒜3秒速度5打碎，大蒜末用刮刀棒刮到锅底

步骤 2

加入15g油，2分钟Varoma反转小勺爆香。如果有肉就一起加入，再3分钟Varoma反转1，可以加时间直到肉熟。

步骤 3

加入青菜，打开量杯盖，3分钟Varoma反转小勺。期间可以加入相应的调料。如果需要可以在青菜全部放入时加10g水，然后盖上量杯盖，直到大量热气冒出。

原汁原味-小美炒青菜的小贴士

1、步骤3一定要打开量杯盖，散发水汽 2、如果菜量多，要分次加入，让刀头轻松转动 3、最后一步当冒出大量水汽时才说明菜好了 4、最后一步可以学大厨颠锅，速度反转打到2，听到声音后再回到小勺（大概持续2秒） 5、炒茄子我放了土豆，土豆要在步骤2加入，茄子和青椒易熟的步骤3加入，鱼香茄子是生抽和豆瓣酱各一勺，不用加盐，适量糖。5分钟不用盖量杯盖，直到土豆熟了

菜谱创建时间：2020-05-06 00:51:33