蒜香小龙虾【简单详细】（真的超香！）

作者： 遇见-374

疫情期间，不敢吃太多外卖，特别是小龙虾这种对卫生要求高的。每次到菜市场看到小龙虾都想买回来做，每次都不敢下手，被洗虾这一步劝退。趁着五一假期，终于能解解馋啦！

用料

• 小龙虾 4斤
• 蒜 1斤
• 洋葱 半个
• 青瓜 2根
• 八角香叶 4片
• 啤酒 1罐
• 姜 6片
• 盐 2勺
• 耗油 1勺
• 酱油 3勺
• 糖 1勺
• 料酒 3勺

蒜香小龙虾【简单详细】（真的超香！）的做法步骤

步骤 1

买之前最劝退的一步：清洗！ 实际操作起来竟然没有想象的艰难，可能得益于我提前买回来泡了一个下午的原因，期间换了四次水（每次换水后都往水里加盐泡）。 泡完开始清洗，带上橡胶手套用刷子刷刷刷！小龙虾生命力很强，跟“刷鞋”一样尽管刷！(最主要是肚子那里缝隙多，多刷几下干净点) 第一次结束后换水，再重复一次（我刷洗的时候对着水龙头开小水一边冲一边刷，第二遍完成后就已经超级干净了），肉眼可见的比外面百倍！

步骤 2

看刷完虾肚子白白，而且水清清😎

步骤 3

之后就是沿着头部分沟痕把虾的"头盖"带囊剪掉，把虾黄留下哦，然后捏着虾尾巴中间那一小片转个方向后往外扯就能把虾线扯出来了，这是我处理过最容易处理的虾线了！最后轻轻冲洗后沥水

步骤 4

用油炸一遍捞起来备用，用油过过一边的小龙虾吃的时候更香更好剥！

步骤 5

准备配料： 切洋葱，切青瓜(去皮切条），洗香料 切蒜蓉（像上图那样大小就可，太小了没有颗粒感。我切了半斤，虽然也很香了，但我可以肯定的说，一斤会更能达到蒜蓉风味！） 炒蒜蓉（炒出香味，稍微金黄即可）

步骤 6

开炒啦！热锅下油洋葱香叶八角，加少许刚刚炒好的蒜蓉，炒香

步骤 7

放入小龙虾，盐，酱油，耗油，糖，料酒，大火翻炒一会后，加入一罐啤酒（要刚好盖过小龙虾），大火烧开后转中火煮12分钟

步骤 8

然后把剩下的蒜蓉放入，加入青瓜翻匀，继续煮三分钟后，打开锅盖大火收汁

步骤 9

噔噔噔噔…上菜啦！超级无敌美味！味蕾盛宴！馋哭隔壁家小孩呀！

蒜香小龙虾【简单详细】（真的超香！）的小贴士

香辣和蒜蓉的不同做法区别在过油之后那一步，我留了一点用另一个锅做香辣小龙虾，结果也很香，但我个人更喜欢蒜蓉小龙虾！就懒得写香辣后面几步啦，有朋友需要问到我再整理吧！ 做出来的话蒜蓉小龙虾真的超级香，恨不得“汁都捞埋”！ 第一次些菜谱，纯当记录美味啦！希望顺便可以给大家一点灵感😘

菜谱创建时间：2020-05-06 00:31:37