铸铁锅面包

作者： 嘻嘻~~

很多年前曾经做过，假期心血来潮尝试一次，不算太成功，记录下配方。

用料

• 高筋面粉 350克
• 低筋粉 150克
• 水 360克
• 酵母 3克
• 盐 5克

铸铁锅面包的做法步骤

步骤 1

所有材料混合均匀，揉至无干粉，很粘手，双手需涂橄榄油。

步骤 2

静置半小时，开始第一次折叠，左，右，上，下，各折一次，放入盆中，盖湿布或保鲜膜。半小时折叠一次，第四次折叠完发酵至两倍大，整形，也是左右上下折叠，再把底部收圆。放涂了油的大玻璃碗中发酵。

步骤 3

整形后，将铸铁锅带盖放入烤箱预热230度45分钟。预热结束后，小心取出锅，将发酵好的面团倒入锅中，盖盖进烤箱，30分钟，拿掉锅盖，继续烤15分钟。拿出锅取出面包。

步骤 4

晾至半凉切片，皮比较薄，酥脆，但气孔一般。味道还是不错。

菜谱创建时间：2020-05-06 00:10:57