巧克力提子软曲奇（中粉，巧克力酱）

作者： 当地做饭大师

个人配比记录。参考配方：https://www.xiachufang.com/recipe/104199035/

用料

• 鸡蛋 1个(50-55克)
• 黄油 40克
• 巧克力酱 50克
• 白砂糖 30克
• 盐 1克
• 小苏打 1.5克(2撮)
• 普通中筋面粉 120克
• 提子干/葡萄干 适量

巧克力提子软曲奇（中粉，巧克力酱）的做法步骤

步骤 1

黄油解冻2分钟 至完全融化

步骤 2

热黄油+30g白砂糖+1g盐 快速搅拌至乳化

步骤 3

打入鸡蛋，搅拌均匀

步骤 4

加入50g巧克力酱，搅拌均匀

步骤 5

加入120g普通中筋面粉+两撮小苏打+葡萄干 不用过筛，刮刀翻拌均匀

步骤 6

混合面糊搓成圆球12个，30L烤箱烤盘铺油纸，放上静置 *葡萄干尽量包进里面防止烤焦 *中粉和低粉方子的区别在于，中粉方子这一步骤会有点稀，粘稠，不容易搓球，建议放冰箱冷冻室10-15分钟左右（因为快，放冷藏要1个小时左右），具体时间自己把握，我不记得了，我去小区门口取了个快递 *此步骤可预热烤箱，180℃，旋钮调至150℃-180℃均可（个人烤箱温度差，本方似乎可忽略，用时长控制）

步骤 7

入烤箱，180℃ 15分钟左右，此时曲奇表面是软的，不要惊慌，已经熟了，想要表面硬内部软再烤3分钟

步骤 8

出炉，晾凉密封罐保存

巧克力提子软曲奇（中粉，巧克力酱）的小贴士

中粉和低粉的区别：非丹麦曲奇起酥口感，比较松软，不油腻，类似趣多多软曲奇

菜谱创建时间：2020-05-05 23:28:55