小米蒸糕/黑米蒸糕/红糖蒸糕

作者： SHERRY家

小米糕，折磨程度堪比气疯，应该是第七次了！终于像个样子。 小米和黑米同配方，小米会比较干一些，黑米比较湿润。

用料

• 小米或黑米破壁机打细腻 80克
• 玉米油 40克
• 细砂糖 30克
• 鸡蛋 大鸡蛋3个
• 牛奶 50克
• 低筋面粉适量 20克
• 水 适量，用来调整蛋黄糊稠度

小米蒸糕/黑米蒸糕/红糖蒸糕的做法步骤

步骤 1

玉米油和牛奶乳化。 小米或黑米粉，加入乳化液中拌匀，加入蛋黄一起拌匀。低筋粉过筛加入拌匀。 用水调整蛋黄糊状态，为顺滑容易流平。

步骤 2

蛋白打发，分三次加入白糖，打发到直弯钩，不要太硬，不好拌匀。 蛋白霜取三分一混入蛋黄霜翻拌均匀，然后倒入蛋白霜中，全部翻拌均匀。

步骤 3

米糊导入盆中，轻震一下，盖上盖子，大火蒸20分钟，转中火20分钟，记得放够水。 关火后焖10分钟，出炉要倒扣。

步骤 4

同配方黑米蒸糕

步骤 5

红糖蒸糕。口感q弹。吃之前需要热一下。 配方中牛奶改为60克，玉米油40克，低粉70克，木薯粉40克，红糖60克（加入蛋黄），蛋黄糊过塞去颗粒。白糖20克（加入蛋白）。

菜谱创建时间：2020-05-05 22:29:47