奶油酥皮泡芙

作者： 芒果妈的家常便饭

用料

• 酥皮
• 黄油 40克
• 糖粉 25克
• 低筋面粉 50克
• 泡芙面糊
• 鸡蛋 2个
• 黄油 37克
• 牛奶 85克
• 低筋面粉 50克
• 白砂糖 1-2克
• 内馅
• 淡奶油 100克
• 抹茶粉 适量

奶油酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

低粉过筛备用（因为要快速直接加入煮沸的牛奶中，所以必须提前过筛）

步骤 2

牛奶和黄油小火煮沸

步骤 3

倒入过筛好的低筋面粉，快速搅拌，直到看不见干粉为止

步骤 4

鸡蛋打散，分次加入烫熟的面团中，每次加入都要搅拌均匀（因为面团已经烫熟，搅拌不怕起筋的哦），直到面糊细腻，滴落时呈现浓稠的倒三角即可（鸡蛋液不一定全部加完，视面糊状态而定）

步骤 5

将面糊装入裱花袋，在烤盘上挤出适合的大小，取出冷藏的酥皮，用模具压出和面糊一样大小的圆形，轻轻盖在面糊上面，边缘稍微固定一下

步骤 6

烤箱提前200度预热，烤盘放入中层，200度烤15分钟，泡芙明显膨胀，之后转170度继续烤15分钟，表面上色满意后出炉

步骤 7

烤熟后的成品是不会回缩的呦

步骤 8

打发淡奶油，等泡芙凉了以后，在底部戳入，挤入奶油

奶油酥皮泡芙的小贴士

酥皮制作忘记拍照了，流程大致是黄油软化，加入糖粉搅拌均匀，筛入低粉再次搅拌均匀，装入食品袋，用擀面杖压平（厚度差不多是2mm），放入冰箱冷藏待用。另外，配方中的量大约可以做5个直径8cm的泡芙。

菜谱创建时间：2020-05-05 22:17:07