汉堡牛肉饼

作者： KiKu--foodtime

汉堡牛肉饼，据说是发源于德国的一道牛肉料理，约18世纪起源于德国汉堡（Hamburg）。 主要是肉馅加入洋葱碎，面包屑，加盐和鸡蛋，搅拌至均匀上劲儿。小火煎至两面琥珀色，味美多汁。再配以各种口味的料汁及蔬菜。绝对满足肉食者的胃与味蕾！

用料

• 1. 牛、猪肉馅 200克
• 洋葱 半个
• 盐 少许（约2个）
• 酱油 少许
• 料酒 适量
• 鸡蛋 1个
• 面包屑 两勺
• 姜泥 少许
• 2. 胡萝卜 半根
• 香菇 4朵
• 西葫芦 半根个
• 3. 红酒 50ml
• 白糖 约10克
• 调味酱 一勺

汉堡牛肉饼的做法步骤

步骤 1

1中所有的料除洋葱外一起搅拌（和拌饺子馅一样）。

步骤 2

洋葱切碎，炒至琥珀色（洋葱的甜味也充分发挥出来），拌入牛肉馅，静置30分钟。

步骤 3

肉馅分成两份，双手交替“摔打”，目的是摔出里面的空气。

步骤 4

平底锅倒入少许橄榄油，“摔”好的肉饼一面按出凹造型，入锅煎。中大火煎至定型，转小火再稳定一下，然后轻轻翻面。如果担心不熟，翻面定型后里淋入少许水，盖锅盖，利用热蒸气继续焖制。

步骤 5

用另外一口锅煎熟2的所有配菜，摆盘。肉饼煎熟后也摆入盘中。利用剩余的油锅，倒入3的调料，小火煮至粘稠状，关火。将酱汁淋在肉饼上。完成！

汉堡牛肉饼的小贴士

1. 肉馅牛6:猪4的比例，也可以根据自己口味调整。 2. 烧好的洋葱碎要晾凉以后再拌入肉馅。 3. 一定不要忽略摔打肉馅这一环节。既有利于整形，又是摔出肉馅里多余的空气，以防止煎制时破碎变形。 5. 这次我用了西餐常用的红酒酱汁。也可以试做和风酱汁。 # 天马行空地发挥自己的创造力吧！

菜谱创建时间：2020-05-05 22:02:56