椒麻鸡

作者： 小7的美食日记

今日立夏，吃一道开胃清凉的椒麻鸡正合时宜

用料

• 鸡全腿 1只
• 生抽 2勺
• 盐 1/4勺
• 蒜 2瓣
• 姜 3片
• 小米椒 3个
• 糖 克
• 老陈醋 半勺
• 白糖 半勺
• 耗油 1勺
• 新鲜青花椒 一小把
• 辣椒油 2勺
• 1根

椒麻鸡的做法步骤

步骤 1

将鸡腿去骨

步骤 2

去掉的鸡腿骨头加半个鸡架凉水下锅，加少许干花椒，一片姜，熬制15分钟，鸡汤备用

步骤 3

鸡腿下放两片生姜，凉水上锅蒸20分钟左右，看鸡腿大小，蒸熟后的鸡腿放去提前准备好的冰水中，浸泡10分钟，我是将加入鸡腿肉的冰水又放回了冰箱中，这样能让鸡皮更有弹性

步骤 4

准备新鲜青花椒洗净

步骤 5

将小米辣，青花椒，葱末，蒜末，盐，生抽，白糖，陈醋，耗油，辣椒油依次加入，并加入适量煮好的鸡汤，拌匀

步骤 6

冰镇好的鸡腿肉切块，淋入料汁，最好再浸泡10分钟再吃，会更加入味

菜谱创建时间：2020-05-05 20:06:11