好吃的紫菜拌饭~~

作者： 食饱聚好

今天的主题——紫菜拌饭↓↓↓ 今天给小伙伴分享一个紫菜拌饭，最早刷菜谱看到这个的时候，据说是潮汕人的做法，但身为潮汕人的我却没吃过，一直惦记着一定试试。 日本寿司、韩国紫菜包饭都有紫菜与米饭相伴而食的做法，想必拌饭应该也不错。紫菜用油煎后脆香的口感，类似零食海苔，糯米饭带着蒜香、腊肠香，柔韧香糯，偶有青豆、胡萝卜丁、鸡蛋碎，想想就挺好。 欢迎分享、交流 微信公众号：食饱聚好

用料

• 大米 1杯
• 糯米 1杯
• 胡萝卜 半根
• 腊肠 1根
• 青豆 适量
• 鸡蛋 1个
• 紫菜 半片
• 蒜头 6个
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 酱油 适量
• 食用油 适量

好吃的紫菜拌饭~~的做法步骤

步骤 1

1、1杯大米和1杯糯米洗净后，按照水与米1.1:1的比例，提前煮熟。 ▶加入适量的糯米（糯米：大米的量也可以调至1：2），米饭会更柔韧，比单纯的大米饭要好吃一些。水量宁可少一些也别多了，不然会粘糯成团。

步骤 2

2、将蒜头、腊肠、胡萝卜切丁，备用。

步骤 3

3、青豆大火焯水2分钟，断生后沥干，备用。 ▶青豆焯水可以加少许油和盐，可保持绿色和提升口感。

步骤 4

4、紫菜剪小片后，温油小火炒2分钟，可加少许盐一起炒，炒好的紫菜透着点点绿色的光泽，口感类似海苔，脆香脆香的。 ▶用小火即可，不然容易炒焦。 ▶脆香的紫菜是紫菜拌饭好吃的关键，如果用海苔是不是也行，你们可以试试看。

步骤 5

5、炒锅开小火加适量油，鸡蛋打散后加入，用筷子快速搅拌，使鸡蛋细碎成型。 ▶小火、快搅是细碎成型的关键。

步骤 6

6、炒锅加适量油，煸香蒜丁和腊肠丁，可同时加入，小火煸至蒜丁开始出现焦黄。 ▶蒜头别煸焦了，稍微焦黄的蒜丁也是拌饭好吃的关键。

步骤 7

7、加入胡萝卜丁和青豆，炒至胡萝卜丁断生。

步骤 8

8、再加入鸡蛋翻炒片刻，加1勺酱油、适量的盐和鸡精调味。

步骤 9

9、最后加入提前备好的米饭，紫菜，拌匀即可。 ▶糯米饭可以提前一晚做好放冰箱，做成炒饭，颗粒会更加分明。

步骤 10

这一碗拌饭，色香味俱全，好吃有料~~

菜谱创建时间：2020-05-05 18:45:36