【全家的最爱】全麦蔓越莓面包

Name: 【全家的最爱】全麦蔓越莓面包
Ingredients: 面包（12个的量）☞; 340克高粉; 100克全麦粉; 1大个（60克）鸡蛋; 60克糖; 4克盐; 6克干酵母; 170克牛奶; 40克黄油; 60克淡奶油; 蔓越莓奶酥陷☞; 40克黄油; 100克奶油奶酪; 100克奶粉; 100克蔓越莓干; 10克（没有可以不加）淡奶油; 麻薯☞; 130克水磨糯米粉; 20克玉米淀粉; 40克糖; 280克纯牛奶; 18克黄油

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作者： Sophia0212

味多美的全麦蔓越莓一直是我的最爱，越来越贵，然后就想着自己做，而且还加了麻薯，口感更加丰富了。此方子只为了自己方便，记录一下配方。不喜勿喷！

用料

【全家的最爱】全麦蔓越莓面包的做法步骤

步骤 1

先制作麻薯陷：牛奶加糖搅匀，然后筛入糯米粉和淀粉，搅拌至无干粉无颗粒状。

步骤 2

搅拌均匀后，大碗蒙上保鲜膜，保鲜膜用牙签在边缘扎几个小眼，防止水汽进去。上锅中火蒸55分钟。（容器不同，时间不同，溶液浅则快，蒸至麻薯颜色变透亮状）

步骤 3

蒸上麻薯，即可开始和面配方中除黄油外的食材，按照先液体，后固体的顺序放入面包机桶内，开启揉面程序20分钟，然后加入软化好的黄油，继续揉面20分钟，然后面包机内进行一发40分钟左右，至1.5到2倍大，手指粘粉插孔面团不回缩即可。

步骤 4

面团发酵过程，麻薯也蒸好了，取出麻薯，趁热加入黄油，用刮刀将融化的黄油搅拌吸收到麻薯中，放凉备用

步骤 5

此时制作蔓越莓奶酥陷，将软化好的黄油和奶油奶酪入打蛋盆中搅打均匀（混匀即可不需要打发，没有打蛋器用刮刀拌匀也可）然后加入奶粉用刮刀拌匀，再加入蔓越莓干拌匀即可。

步骤 6

此时面团也发酵好了，取出，用手轻压排气整形后盖保鲜膜松弛15分钟，此时将麻薯和奶酥分成均等的12份备用，麻薯每份40克左右，奶酥陷每份30克左右。

步骤 7

面团松弛好后，将面团均分成12份（每份大约70克）滚圆盖保鲜膜松弛10分钟

步骤 8

取一块面团，用手按压成直径15㎝的圆饼，依次放入麻薯和奶酥陷，然后像包糖三角一样将馅料包好，接口处务必捏紧，反复捏合（否则发酵时容易胀开露馅），捏好后接口面朝下放入烤盘，摆好，一盘做好后放入烤箱进行二发（烤箱内放置一碗水增加湿度），发至1.5倍大取出，上面薄薄撒一层低粉，然后按自己的喜好割包。撒粉割包同时，预热烤箱，上下火200度烤20分钟左右（12分钟时加盖锡纸，防止上色太深）我的烤箱温度偏低，自己烤箱的脾气还是要自己掌握时间温度仅作参考！

步骤 9