第一步 炒糖色。锅底放入油 放入冰糖(半碗的量)小火熬
熬成这样加入一碗清水 放水时一定离的远一点 很崩
鸡爪去好指甲 凉水下锅 放入姜片和料酒烧开 捞出
这一步很重要 捞出的鸡爪 凉水一直冲洗 直到表面的水变清澈 这样处理的干净没有腥味
锅底放入少量的油 放入洋葱 生姜丝 香叶和大料 我家人不喜欢桂皮的味道 没有放
小火洋葱和生姜丝炒香以后 加入豆瓣酱一勺(海天)熟酱一勺(佐香园)炒香
倒入开水
放入鸡爪
倒入一勺炒好的糖色水
一勺酱油 一勺老抽 半勺盐 半勺十三香
大火烧开 小火慢炖30分钟
最后几分钟大火收干汤汁加入半勺鸡精 半勺味精即可
收好汤汁的鸡爪 没有滤镜和美颜 有没有食欲
装盘上桌 我们家5口人 很轻松就搞定