无糖无油脂蛋糕马芬杯

作者： 小牙vv

没有模具 自己捏的锡纸碗

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 20克
• 玉米淀粉 25克
• 无糖酸奶 135克
• 可可粉 3克
• 白米醋 0.5克
• 禾甘木糖醇，这种木糖醇甜味较淡 18克（成品不咋甜，我估计下次加25-30g可能都行）

无糖无油脂蛋糕马芬杯的做法步骤

步骤 1

三个蛋黄，135g无糖酸奶搅匀，筛入20g低筋面粉25g玉米淀粉3g可可粉，z字形拌匀，不能画圈。拌到滴下去有痕迹在。

步骤 2

打3个鸡蛋清0.5g白醋。30g木糖醇分别在大泡泡、小泡泡、纹理出现时加入。 打到筷子插进去能站住了还得再打一会儿。因为没白砂糖，我从开始到结束总共可能打了45min。 最开始可以高速打，纹理出现以后就要低速打了。会打得很大，海碗都不够，我用了搪瓷盆。

步骤 3

可能我拉的手法不对，只拉出过一次这种尖尖。

步骤 4

其他时候都是短尖尖。但是用打蛋器轻轻怼它感觉QQ的，我怕打过头了就没继续打。

步骤 5

和碗边有一点分离了。面上能拉出尖尖。挖起来明显一块一块的。

步骤 6

将三分一蛋清轻轻加入蛋黄糊，用勺子拌匀，再将蛋黄糊加入余下蛋清。

步骤 7

预热后150℃烤55min。烤的途中不开门。

步骤 8

烤好了。好丑。

菜谱创建时间：2020-05-05 18:06:25