葱油拌面

作者： 精致的小乔

中午即兴之作，随味蕾所欲

用料

• 【食材】
• 鲜拉面 150克
• 【配料】
• 葱油 1汤勺 约20g
• 生抽 3/4汤勺 约15g
• 老抽 1/4汤勺 约5g
• 香油 1/2汤勺 约10g
• 糖 1茶匙 约5g
• 【其他辅助用料】 见菜谱➕

葱油拌面的做法步骤

步骤 1

【葱油制作】：油8汤勺约150g，葱50g 热锅加油，小火慢慢熬葱油，待葱干瘪快要变黄时即可

步骤 2

熬好的葱油待用。多余的密封罐保存

步骤 3

➕多一点水，煮沸 沸水里➕1tsp盐和几滴油，入面条 待快沸腾，点一次冷水，再煮沸，捞出面条沥干

步骤 4

加入【配料】

步骤 5

拌匀即可 有时间，可以加点海米 干贝 油炸花生 白芝麻之类，让味道更有层次

葱油拌面的小贴士

1. 所谓“宽汤”煮面，煮面的水多一点 加油，面条不黏连。加盐，面条更有劲道。 2. 面条一定要沥干再拌 3. 我自己喜欢这种做法最简单的葱油 小火慢慢浸泡出葱油香，葱干瘪但不焦，入口味道刚好

菜谱创建时间：2020-05-05 17:51:38